发布日期：2023-11-29 10:15
有人称餐饮行业简直就是百业之王，绝对是好方向，京东没撤，马云也没能奈何。不受互联网和智能化太大影响的行业之一。
但是，选择餐饮创业，首先要确定什么？
1、人际关系和交际能力
最重要的一个，一点人脉没有，谁来帮你捧场？工商税务卫生环保，任何一个局不过关，都能让你关门大吉，要是你都有朋友，打个电话就ok。
2、眼光
你花了一大笔钱选址，甚至是贷款借来的，装修，招聘，结果市场定位错了，装修不符合，招聘的人没能力做到顾客要求，别说赚钱，能坚持下去就呵呵了。
3、创业，守业，创新
餐饮创业有哪三条路可以走？
一、自己单干
单干大体而言两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。
1、线下实体店，前期准备很煎熬
办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力，开店前期会经历比较长时间的煎熬。
一般想单干开餐饮店的创业者手里基本有项目。关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。
比如你想在家附近开一家包子铺，那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内的火锅店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。
2、互联网餐饮，得精通互联网思维和技术
初期如果没有太多资金，就不用非得开店，比如纯做线上、入驻外卖平台等。互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。
总结：
单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。高风险、高收益，发展比较自由，但自负盈亏、也会走很多弯路。
二、“偷师”后自己开店
有些餐饮创业人，开店前会先去成功的餐饮店实习，摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”成功后再自己开店，这样既不用加盟受制于人，还能从实践中学到经验。
三、加盟
1、加盟能让你得到什么？
①牺牲收益降低风险
开店初期没那么糟心，但店面成功很大程度上仍取决于后期经营是否良好。
②有个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持
包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。
2、加盟会让你失去什么？
①加盟费；
②门店发展的自由度也会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行；
缺乏经验，哪三招能帮助你轻松开店？
1、模仿
不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。模仿策略比较实际实在，但是使用起来优缺点也比较明显。
①优点
跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险，而且也可以减少摸索的时间。如果能模拟出竞争者成功的基本模式，那也就避免了许多最初阶段很难逃过的风险。
②缺点
中国人做生意一窝蜂，这和模仿是分不开的。当看到一个成功赚钱的生意，不到一年的时间，市场上绝对会有一批新的竞争者争相进入。所以说，仅仅皮毛的模仿可以积累经验，但是能否就此有长远的发展却很难说。而且还有另外一个问题，那就是在一个既定的市场中，后进者只会被认为“第二”或“模仿者”。
2、进攻
如果看准了机会，一定要敢于出招，攻击对方。攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。
如何主动出击呢？举个例子：
目前市场上有许多的25元吃到饱的麻辣火锅店，因为要节省成本，用的火锅料质量都不太好，如果你拥有高品质低成本的优势，当然就可以大声宣传“20元吃到饱，绝对不用下等火锅料”等等。
3、躲开
要避免和强悍的竞争对手相抗衡，这就是“区隔”的策略。“区隔”策略根据你经营的内容又有不同的“区隔”方式。
①市场区隔
就是选择不同区市场，不和主要竞争对手抗衡。例如竞争对手在市区，你就选择在郊区，竞争对手在城东，你可选择在城西。
②对象区隔
在运作中区分不同的竞争对手。如：儿童英语补习班，一般的竞争对手是对一般广泛的儿童，而你针对的是高收人家庭的儿童，当然你所提供高品质的服务和教学，在费用上相对提高。
③商品区隔
针对不同的对象供给的商品也有所区隔。在传统脚底按摩林立的市场，打出泰式古法按摩，以泰籍受训过按摩师为商品之特点，具有商品的独性和定位。
④价格上的区隔
平价牛排、平价日本料理、20元吃到饱，都是利用价的区隔策略。另外，在美发市场强调专业设计、高品质服务的高价略等。
最后，给所有想涉足餐饮企业的人几点忠告：
1、千万不要带薪创业
任何的创业者，如果不是全职，建议就不要做了。这就像是学习游泳，在陆地上怎么都学不会，只有真正进入水里，在水里求生本能才会激发出人更多的潜力。
2、千万不要人云亦云
创业者一定要对自己的模式保持坚定的信念，不轻信任何人，坚定自己。包括这本书给大家的也更多是建议，大家还是要有自己的选择和坚持。
3、千万不要有太高的预期
可以有梦想，但不要设的太高。现实总是残酷的，对现实清醒的认识，有助于制定更有效的策略和方法。
4、千万不要低估自己
人的潜力往往会超出我们的想象，特别是创业者在面临生死存亡的时候，更会激发出超乎预期的潜力，所以要相信自己可以做成很多事情。
此外，相信自己的同时，要保证自己的学习能力，保证足够的精力和能力做这件事情也很重要。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
