发布日期：2023-11-29 10:16
很多人在讨论，现在想做餐饮，现在进入餐饮业晚不晚，我想说的是，民以食为天，什么时候进入餐饮业都不算晚。
任何一家店铺，开业之前都要有一个定位，定位店铺是卖什么的，怎么去卖。
所谓业种就是指店铺主要卖什么东西，像火锅、汉堡、寿司等这一类的就被称为业种，
所谓业态就是指如何去售卖，售卖的方式，像小肥羊，乌珠穆沁羊为招牌的蒙氏火锅；呷哺呷哺：一人一口小火锅的套餐式的台式快餐火锅；汉堡王：以皇堡为招牌的火烤美式快餐等这一类的被称为业态。
这里给大家分享一个法则是台湾餐饮巨头王品集团的17字箴言也叫PDF法则，是专门用于评估新品牌定位以及产品竞争力的。
市场定位：顾客有这个需求，这个业态已经被教育成功了，一提就知道是什么东西，明白并且可能消费过。举个最简单的例子，在欧洲可能就卖不好臭豆腐，墨西哥菜在国内销售也不太好。都是因为还没有得到本地顾客的认同。如果仅仅是老板「主观」地认为某种商品很有市场，在发源地卖得很好事前不做调查就照搬过来，这是绝不可行的。
差异化：指自己独特的卖点，王老吉—去火；海底捞—服务，这就是独特的卖点，一提到品牌消费者就知道其特点
专注：坚持自己的定位与业态特色，卖火锅就卖火锅，不要去卖得太杂，不要让消费者觉得你不专业。
其实以上的PDF原则就是业种与业态的递进关系，其中P 讲的就是业种，卖的是什么，什么适合卖；D讲的就是业态，你要赋予你业态怎么样的优势，怎样让产品具有独特的卖点；F讲的是专注，也是讲的业态，坚持一种业态，专注一种业态，比如说做羊肉火锅就坚持做羊肉火锅，不要去增加其它的品类了。
没有活不下去的业种，只有做不好的业态，根据市场需求，定位自己的业态，寻找差异化，差异性的寻找以不违背市场规律为第一原则。
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郑嫂广雅云吞
