发布日期：2023-09-12 14:27
受疫情影响，这几年餐饮行业哀鸿遍野，竞争越来越激烈，倒闭率居高不下，作为一个在餐饮行业摸爬滚打30多年的餐饮人，一直没有停止过学习，成长和前进的步伐，我深信餐饮行业一定会有新的机会和爆发点，民以食为天，餐饮每个时代都会有红利期，从地摊大排档到商场美食街，以及连续多年的吃喝潮，让无数抓住风口的餐饮人获得财富，未来社区餐饮将会是一次千载难逢的机会，谁看明白了并且做到，谁就会在这次红利中分得一杯羹。
今天就谈一下如何做好社区餐饮店？如果你想在餐饮行业发展突破，请认真阅读文章，否则，可以直接划走。
第一：社区餐饮首先聚焦便民。北京紫光园餐厅疫情前的门店是30家，在2020年疫情期间开出70家中小型直营门店。今年又开出60家中小型门店，相当于从疫情至今，共开出了160家直营门店，且均在北京。紫光园的每家正餐门店都开设了“档口”，满足顾客随买随走的需求，这是紫光园深耕多年创造出的模式，紫光园档口的存在，刚好满足了疫情期间顾客的需求。社区餐饮必须发挥档口店的优势，既能方便顾客，又能提升宣传口碑和营业收入。
第二：创新模式，如果是大餐饮发展社区店，在“正餐店和档口店”两大核心模式下，通过内部孵化，以小吃店模式向“N”个细分品类发展，以现有餐饮店为中心，实现半成品配送，联合企业员工或兼并现有社区店面，把员工变股东，用358加70合伙模式发展店面。如果是个人创业社区餐饮小店，以小规模，少SKU，抓刚需，打造一到两款爆品，紧紧围绕顾客的3餐服务到底。
第三，会员裂变，社区店一定是做刚需的基础上做性价比，通过会员模式锁定顾客终身消费，结合线上，抖音，围绕店面3公里范围通过社群，团购聚集人气，不仅方便顾客，同时为店面生存发展奠定基础。
第四：产品优势，社区餐饮店能否持续健康发展，味道是灵魂，品质是头牌，价格是核心，餐饮品类有着广泛而宽阔的赛道，社区店一定要瞄准顾客最刚需的品类做深做透，在顾客的心智扎下根，有传承有创新，保证20多个SKU能够让顾客产生记忆。例如馒头是当地大部分顾客认为是最好吃的，早餐的八宝粥是全城最有品质的，每一个菜品都是独一无二的，社区店吸引的不是一个顾客，而是一个家庭甚至是几代人，因此，做社区店是生意更是一种“情怀”。
第五：“亲民、便民、惠民”。社区店要做到诚信经营，提供健康、安全、性价比极高的产品和服务；紧紧围绕社区生活所需的三餐饮食服务；让顾客得到更多的实惠和方便，有条件的社区店可以24小时营业。
第六：团队建设，做社区店首先要有发展的眼光，做品牌做老店，急功近利者难成大事，从开始布局就要考虑团队建设，寻找志同道合的伙伴，筛选和培养人才，坚持以下理念，多给员工一点，多给顾客一点，多回馈社会一点，自己少留一点，要让员工能赚钱、分钱，让顾客感觉到实惠赚便宜。
郑嫂广雅云吞
