发布日期：2023-11-15 10:14
餐饮作为劳动密集型行业，难招人、难留人已成为常态。近年来，很多能吃苦的低学历务工人员选择了快递、外卖和网约车，疫情的爆发更是让原本就流动大的餐饮业雪上加霜。有相关负责人指出，今年上半年的人员流失率大概在30%，预计全年的人员流失率在50%-60%。
员工频繁离职，不仅会导致餐饮店菜品和服务质量的不稳定，更有可能对营收造成影响。一个好的老板应该像磁铁一样去吸引好员工，如果能掌握员工管理的核心，让员工更有干劲、共同奋斗，反过来也会让餐饮店的生意变得更好。
如果说行业背景是造成离职率高的“硬伤”，那么餐饮老板们忽视员工管理的态度就是造成频繁离职的“软肋”。要想解决人才流失率高的问题，首先要从他们离职的根本原因出发。以下三点，不妨先复盘一下：
1.你是否关心员工的日常？
作为一名餐饮店的老板，你知道你的员工老家都是哪里吗？家里有几口人、都干什么？你的员工爱好什么，最近是不是遇到了烦心事？虽然说，员工都是成年人了，他们的生活跟老板没啥关系，但是，关心下属是老板的必修课。据统计，超过半数的员工离职，原因是与上司关系不好。
2.你是否让员工感觉受委屈了？
比如某餐饮店，这个月退菜5次，4次是因为记录失误，还都是因为前厅出了错，结果老板按照已有的规定连前厅带后厨全部罚了款，那么后厨的员工一定非常不服气。而如果这些失误其实都是前厅的某个服务员造成的，结果你对前厅的所有人员都扣了绩效，那么除了这个人之外，其他的前厅人员也会心生怨怼。
3.你是否让员工知道，你看到了他们的成绩？
不要以为只有小孩子才会因为得到一朵小红花而高兴半天，其实，谁不喜欢被人表扬呢？尤其是那些表现确实非常优秀的员工。人人都有荣誉感，认真做事、全身心投入工作的员工更是如此。他们都对自己要求这么高了，作为老板如果还不表示一下，可能真的会令员工“寒心”的。
人才培养做得好，餐饮企业的成本才能降低。好不容易招来一个人，没干两天就走了，只能重新招聘、重新培训，这样造成的隐性成本是巨大的。相反，如果能招到合适的员工，并长期稳定地为店里效劳，老板自然更省心。
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郑嫂广雅云吞
