发布日期：2024-01-09 10:59
经营餐厅并不是简单的做好饭而已，而是有很多经营技巧的;不然也不会有这么多投资餐饮的老板去找餐饮策划公司对自己的店面进行经营指导了，今天小编就为大家介绍餐饮经营管理中应具备的五大意识。
第一：具备主动服务意识
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能够让消费者享受到我们高质量的服务，不然我们就只能被动式的去服务。然而要想真的做到主动服务并不是一件简单的事情。据了解，很多一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务;如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员去时刻监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅将会在服务商上升到一个新的台阶。
第二：具备全员营销意识
所谓全员营销意识就是整个酒店人员都是营销中的一分子，主要目的就是推销经营的产品，而不是认为这这是营销部门的事情。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。毕竟酒店营销人员的力量是有限的，但是如果酒店的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要做到只一点，只有这样才能够管落实到每个员工身上。
第三：具备团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了，要想长远发展必须拥有一支专业的团队;酒店同样也是一个整体，每向任务都不可能仅仅靠某个员工去完成，它必须有几个部门共同协作完成。
当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束后结账离开，这个过程有很多的工作人员都参与其中了。如果其中的任何一个环节出现问题，竟会到这整个服务质量下降。从另外一个角度而言，很多部门的工作都需要其它部门进行协作才能够完成。因而，这就意味着我们在实际经营中，各个部门必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重;只有整个餐厅盈利了，每个人才能有钱分。
第四：具备成本控制意识
勤俭节约不仅是传统美德，同时也能给我们在经营商节省成本，节省的就等同于我们的利润，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!，因而要重视酒店的每张纸、每滴水、每根牙签，要知道，无论浪费什么损失的都是我们的利润;因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。
第五：具备危机意识
“生于忧患，死于安乐”;这是老生常谈的话题。而对于餐饮管理人员而言，每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。即使顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，这时候也需要未雨绸缪，想到一旦出现同行竞争该怎么办。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，从事酒店立于不败之地。
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郑嫂广雅云吞
