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餐饮开分店要怎样管理呢,开设分店的四大管理模式

发布日期:2023-12-29 11:00

“连锁”连的是标准化一致性,锁的是品牌,所以连锁企业应该练内功,加强品牌建设,决定其成败的不是规模大小和扩张速度,而是其管理流程和文化的传承是否。连锁店无论是直营还是加盟,都应该保有统一又具有地域特色的文化、服务、产品质量和用户体验。

每家连锁店老板会不断拓展分店来扩大自己的市场,那么应如何管理分店,才能提升自我的核心竞争力呢,下面小编就给大家带来开分店的几个重要的管理模式,以及连锁经营的特征。


集权管理模式

  集权管理模式主要由总部来集中管理,总部不仅拥有分店的所有权,而且还控制着经营权、人事权、行政权等各项权力,各个分店只是总店的附属部分,是没有决策权的。

  这种管理模式一般适用于直营连锁企业,且连锁企业所在的行业环境一般比较稳定,经营技术变化不大,经营品种相对较少。如加油站、快餐店等。

这种模式容易管理,各个门店能够较好的实现统一,但是这种管理模式通常成本高,一旦分店数量庞大的时候,老板是无法集中兼顾的。


分权管理模式

  分权管理模式与集权管理模式相比,总部稍微在管理控制上放松了管理制度,总部只是针对分店重大问题和各项经营原则进行决策,而分店具体的经营情况则由各个分店的店长来决定。

  这样的模式,不同的分店可以结合不同的市场环境进行一定的调整,门店适应能力强,应变能力高,而且也能调动各个分店店长的积极性。

  不过对于分权管理来说,连锁门店对一位店长的培养是需要时间的,其各个分店的资源也不利于整合。


混合管理模式

  结合上面两点,就出现了混合管理这一模式,这一模式是指一部分经营权集中,由总部各职能部门负责;而将另一部分权利下放,给门店一定的灵活性,使门店对价格制定,服务策略,商品组合策略、促销策略、商品陈列等有一定决策权。其目的是既要达到整合资源,获取规模效益;又要调动门店的灵活性和积极性,提高连锁企业的应变力。但是如果权利划分不当,可能导致集权管理和分权管理两个方面的弊端。


契约管理模式

  最后,就是契约管理模式,这一模式指总部与门店之间的关系是通过合同契约等法律形式确定的,以合同契约的建立、延续和终止为两者关系的建立、延续和终止的依据。

  这种模式门店的所有权归经营者所有,经营者承担了全部的经营风险,适用于特许连锁经营、自由连锁经营,但是也极易因为门店各个经营者的不同歧义给连锁品牌形象造成不利影响。

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那连锁经营又有什么样的特征是区别于传统经营理念呢,又能带来什么样的好处呢?连锁经营的特征:

一是标准化:即指经营的产品、服务、企业整体形象的统一而标准化。连锁企业拥有统一的品牌形象、店堂陈列、广告营销及企业内部标准化管理体系等。

二是专业化:是指连锁企业的经营决策、市场营销、物流配置及门店管理等职能的专业化分工,使各连锁实体流程和岗位职责都趋向专业化,权责分明、高效运行。

三是集中化:正是连锁企业为达到经营实体高度细分化的目的,必然要求其实行集中决策和分散经营的集中化管理体系。因此,总部负责经营战略、人才培养、物资配送及会员营销管理等:连锁分店负责各产品及服务的终端营销的执行与落实。

  四是简约化:即连锁企业以标准化为前提,精减服务流程或操作,确保工作高效率。

五是规模化:是指连锁企业在分店网络、商品采购、人才复制、营销推广等各种经营资源的实现规模化效应。连锁企业须由若干个分店有机组合而成,形成规模经营、减低了单体的运营成本,由此带来巨大的规模经济。



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