发布日期：2023-12-26 11:32
之前更新餐饮攻略谈到选址的时候，有人私聊我把攻略出得详细一些，那今天就来仔细讲讲开餐饮选择的实操环节。
做餐饮选址需要进行的几个步骤：一般去考察一个地方，看四天左右，周一，周三，周五和周六(选择这几天时间的原因我就不多赘述了)，中午晚上两个餐期各观察3个小时。有需要的话下午的时间段也不要放过。具体从以下几个方面去观察记录：
人流：手动测人流比较精准，网上说打开百度热力图去选位置，有些道理，可以大概知道人气比较旺的位置，也确实节省时间。但它也不完全准确，只有亲自去数一数人流量是最直观准确的，缺点就是花费时间太多，但做餐饮前期不花时间，后面人流不好就没地方哭了。
测人流的时候需要注意：记录时间，有多少人路过，有多少人进店，都进的哪些店消费，年龄段和性别也要注意。就用手机记录下来，比如我之前记录的表格，简单记一下，心里有个底。
消费能力：这个比较简单，去每家店看一下菜单，基本就了解该区域的客单价了。最好去人流量大的餐饮店去看一看，客人多说明对餐厅价格的认可度比较高。
店铺能否办营业执照，上下水有无煤气管道。了解比较简单不多赘述，一定要多问几家。
Ps：也可以非餐期的时候找个店铺消费顺便询问下经营情况生意如何，一般店家都会给你大致说一下，重庆人民还是很热情的。
四天下来，前两个环节不仅能测试出人流量的情况，还能测试出进店转化率，包括哪个位置生意集算出平均值，客单价心里也有数了，就大概明白这个地方平均水平是多少营业额了，房租十水电及各项成本大概要做到多少营业额。
餐饮品类有哪些，相同品类分别有多少家店。把所有同行列出来有助于了解该区域消费场景的构成，是综合性质?娱乐性质?还是工作餐性质。这样就比较能清楚自己的创业项目适不适合这里。
还有提炼出生意最好的几家店。分析生意火爆的原因。
每个区域都会有生意最好的几家店，多思考多分析，这个地方营业额的天花板就在这几家店中。最好的老师是同行。
图源网络
新手选址会经常没有头绪，感觉无从下手，很多都会拿第六感选址，无非就是考虑不周，所以选之前一定要理清楚一二三，最好的办法就是多问自己为什么，当感觉自己要冲动的时候不妨冷静下来在观察一下，多个维度在考虑考虑。
否则就不要浪费时间，选址太重要了，我觉得这是一门玄学，有太多不可控制的因素在里面了。以上几点可以让大家在选址的过程中少踩点坑。
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郑嫂广雅云吞
