郑嫂广雅云吞
餐饮创业必须注意的细节问题
我经常分享一些餐饮经营的经验技巧，总有人说：这招我用了，但没什么效果。那么，为什么有人用有效果，有人用就没效果呢？这种情况在我们的生活中也常出现，照着同样的菜谱，有人能做出一样的美味佳肴，有人则总是失败。
原因通常是细节没有做好，比如，以派发引客的优惠券为例，你送出20元无门槛十足抵用券，可这么大的优惠力度，顾客还是不上门，原因出在哪里呢？我们仔细观察后会发现，逛街的顾客实在是收到太多垃圾传单了，你给的券在有价值，可外观设计不是没有特点，就是花花绿绿显得档次很低，顾客都懒得细看内容，随手扔掉了，这又有什么用呢？所以，必须在细节上下功夫，首先，为了提高顾客的关注度，优惠券必须设计的与众不同，比如，你设计成红包的样子，顾客一看是红包，大部分人本能反应会打开看看，因为抢红包抢习惯了嘛。但是，如果看到里面是一张宣传单或优惠券，顾客一定会很失望，依然是随手扔掉，所以，首先，除了设计精美，还要把优惠券的价值点突出的一目了然——20元、无门槛！这些价值要让顾客一眼就能看到。
当然，即使这样，顾客还是可能不太感兴趣，主要是不相信，因为现在商家套路太多了。这时候就还要在增加一下目标顾客的好感度和信任度，比如，奥运期间，你把奥运元素放在红包封面或里面的宣传品上，然后来一句：贺奥运健儿再夺一金！助力奥运，饮品小吃免费送。这一下就提高了顾客的信任度和兴趣。因为，奥运是他感兴趣的，你和奥运联系起来了，你也变得高大上了，顾客因为信任奥运，也增加了对你们品牌的信任和好好感。这就是靠着大树好乘凉，这种大树还有很多，比如，你们城市举办了什么节，被评为了什么称号，出了什么光彩的人和事，都可以借势。
有人会问，这样侵权吗？其实没事的，我也没说谁为我代言，我祝贺还不行吗？而且是在传播范围很小的传单上使用，没人会追究，这个势借的好，还能树立起一个拥有良好社会形象的品牌。
话说回来，优惠券派发没效果，除了设计方面的问题，还有活动的设计，派发人员话术，着装，派发时间，地点等，很多影响效果的因素，哪个环节没做好，都会影响整体效果。
当自己一件事没做成，不要急于否定这件事的可行性，要先自我检查一下，是不是细节上，或是执行上没做到位，有什么可以改进的地方吗？在这个信息高度对称的时代里，知道一个方法很容易，但怎么落实它却很难，这才是如今精细化经营时代的竞争门槛。
