发布日期：2023-12-23 11:16
自己从事餐饮行业近三十年，从厨师到厨师长，再到总经理职位，大型社会餐饮酒楼任职多年，自己也开过八年饭店，还曾经摆过地摊的人，真诚的想给创业的人一点建议，也许会让你少走很多弯路。
一、没有固定地点摆摊是不被允许的，小区门口、十字路口都是不允许摆摊卖货的，在那里摆摊要学会躲避城管，一般每天要两次左右，他们也会选择高峰期进行突击检查。
卖货的高峰期一个是中午，一个是下班时间。还要跟附近的摊主搞好关系，她们更熟悉城管队员的出行路线，她们动，你也要动，否则被没收也是很麻烦的事情。
二、如果在市场里摆摊卖熟食、凉拌菜，需要办理健康证、卫生许可证、营业执照等。
三、摆摊卖熟食，需要有冰箱可以冷藏、冷冻食品。还要有冰柜储存食材，因为猪蹄、鸭子、三黄鸡、鸭货等都是成件进货，一来便宜，二来个头均匀，处理得也比较干净。
四、不要急于摆摊，先要询问同品类的产品价格，了解你的消费群体。产品定价不要高于市场价，因为买菜的大妈大爷们对附近的熟食、蔬菜、蛋禽肉类的价格了如指掌，一斤差一毛他们都不会买。
她们对周边市场的物价，要比你熟，他们会对比超市、菜市场、地摊、门市的价格，转遍了才会挑选心仪的食材。比如烧鸡有的论只，有的论斤，价格只能略低，不能高，贵了会无人问津。
尤其是针对老年人的市场，对新兴事物没那么敏感，他们可能会置之不理。年轻人有消费能力，对价格不那么敏感，对新鲜事物乐于尝试，但是逛市场的年轻人并不多。
五、不管附近的摊位或者店铺产品做得有多垃圾，都不要小觑回头客的力量！因为他们习惯了在那里购买，想把他们转化到你这，除了差异化产品，价格优势外，很难把他们拉过来。即便你的产品口味好，价格便宜，也不见得他们认可。想办法能转化一小部分就是成功。
六、货多好招人，货少好保管！自古以来就有“货卖大堆”一说，品种多，顾客选择就多，但是储存和加工是个问题。单一产品倒是不错，但是也要知道吸引客人的能力会没那么强。
七、如果有店铺的话，可以借助外卖平台，尽管到手价格略低，但是多了一条销路。
八、不管做什么生意，多小的生意，都需要资金投入，尽管结果有时候比想象中更难，更复杂。
比如卖自己做的熟食，加工工艺不说，如果摆在那里两天不卖，第三天就会有异味。到了夏天的时候，如果没有冰箱储存，熟食的保质期会非常短。变质了又不能售卖，再加上生意不好，这段时间是最煎熬的时候。
既要保证产品质量，又要减少浪费，但是仍然避免不了食材的浪费，卖不掉又不能回锅处理的产品，即便自己吃，这些也都是成本。也就是损耗成本，有时候损耗成本会高于你的想象。
总之，创业摆地摊没有想象中那么容易，头两个月是比较艰难的时候，不要把网络上的那些爆火摆地摊想象成自己的样子，现实会啪啪打脸，因为你要面临不是“日入九千”，而是不开张或者仅够一碗面条钱。
所以，创业的心态也很重要，如果选择了创业不去打工，这些苦逼的日子是必须要经历的，只有第一次吃好你产品的客人才有机会成为回头客，才会给你做口碑宣传，因此产品口味非常重要。
最后就是会吆喝，会拉客，跟顾客多聊天，拉近距离，尽可能地把服务做好，换个好听的词就是做营销。小生意也是慢慢做起来的，客户的口碑需要时间积累，慢慢的，你的回头客就会多起来了。创业有的时候是一条不归路，因为你总想要逃跑的样子就永远不能创业成功，苦难的日子一旦过去，创业就离成功不远了。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
