发布日期：2023-12-20 11:01
俗话说：民以食为天，随着消费水平的升级，与之而来的便是巨大的餐饮消费市场，那么如果在众多的餐饮店中脱颖而出呢？小编认为除了本身的产品外，餐饮人对如何有效营销来提升门店盈利也是必须了解。
从众心理
大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时，他们会选择排队较多的餐厅，因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。商家可以利用从众心理，制作排队现象。
菜单产品不宜过多
当菜单上的产品过多时，顾客往往会花费很多时间在点餐上，这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候，他们往往会选择之前点过的产品，这样不利于餐厅推广新品。
因此餐厅的菜品不要过多，要适量，并及时撤掉不受欢迎的菜品。
标准化
大企业都在做中餐标准化工作，标准化要有标准，有执行标准的人，有保持标准的人，还要不停地实验，总结经验。
所以标准化需要持续的投入，尤其是培训；许多快餐容易标准化就是因为菜品少，正是因为菜品数量多，控制点多，正餐很难标准化，我们的经验是借鉴快餐思路，尽量减少菜。
模糊菜系，聚焦爆品
现在菜系概念越来越模糊，在美国根本没有菜系区分。因为物流发达，人们可以适应各种口味。时代在变，餐饮就得跟着变。
产品研发创新
餐饮研发非常重要，重金投入、定目标、分任务、做考核，做好市场考察，使产品的更新迭代更接地气！
品牌意识
餐饮企业在哪一阶段做定位不重要，重要的是要有品牌定位的意识。阶段不同，方式不同，投入不同，结果自然不同。
小品类，有很大的机会
中餐一人食模式正在急速进化，市场巨大。尤其在一线城市，一人食模式的需求非常强烈。这是我们餐饮创新的一个大机会！创新！看准了方向就要坚持，不要犹豫！
降低掏钱心痛的效应
人们在买东西的时候，会衡量产品带来的好处和即将失去金钱是痛苦。人们在购物高价产品时，其实会产生生理痛感，掏钱不仅心痛，也会身痛。因此，商家要想办法降低这种痛感。
增加产品的附加价值，提高购物的快感。有的商家会搞些慈善活动，顾客每吃一顿，商家会捐出相应的善款，这样会让顾客觉得自己吃顿饭还能做慈善，很值当。
菜单上不出现金钱符号
从心理学上看，消费者会受到促发效应的影响。
促发效应是指，先前的知觉刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你使用￥和$等金钱符号的时候，就会促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。所以尽量缩小现金符号。
产品价格
产品价格定成零数会比整数看起来更便宜，更容易让顾客掏钱。9.9元，顾客会觉得是9元，虽然只比10元差0.1元，但顾客还是觉得9.9元更便宜。餐厅还可以推出一两个超值菜，可以拉低餐厅整体价位，让顾客觉得餐厅整体价格不贵。
除了如何在营销上的，那么店内环境怎么打造，才能更好吸引消费者？德艺餐饮认为这其中不得不提的便是场景式氛围打造说起。
1、与文化相勾连
中国餐饮植根在中国文化的土壤里，火锅也必该如此，所以，未来的场景式火锅一定要与中国文化、城市文化建立深度的勾连。
2、沉浸式体验感增强
做戏要做全，“服化道”不到位，顾客肯定会出戏，单点说，场景式火锅一定得让顾客有沉浸式体验，分分钟入戏。
3、持续不断制造爆点
其目的是给顾客多点传播内容，保持粘性，可以是新品上新，可以是增加服务新形式，德艺餐饮认为也可以是一些与场景、文化有关的策划小活动，以确保让顾客每次见你都有新感觉。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
