发布日期：2023-12-11 10:59
餐饮行业竞争激烈，餐饮老板单单只考虑到产品好吃的问题吗？不，还有很多餐饮老板需要注意的问题。
接下来的三个问题，餐饮老板一定要引起注意,否则后悔不及......
一、自吹好吃：
现在很多餐饮人，以为把自己的菜口味做得好，就会迎来很多顾客。
如果现在还有餐饮人有着这样的心态开餐馆，那开馆失败的几率会很大。
现在的消费者，注重的不仅是好吃这一方面。
餐厅的“好吃”，本来就是一个餐馆的标准，对餐饮店竞争来说，餐饮店的好吃并不能作为核心的竞争力。
这句话，不是凭空来的，而是海底捞创始人张勇媒体采访时说的。
他的原话是这样说的“好吃并不是核心竞争力，不值得拿出来说”，他还说“凡是吹自己口味好的，都死得很快”。
好吃的标准到底是谁来衡量的？
好吃的标准是顾客来衡量的，只要你的菜，在100个顾客中，有70%都说好吃，那么，你的产品就算得上是好吃。
二、依赖“正宗”两字
现在餐饮市面上，很多餐馆都打着“正宗”的旗号，吸引顾客。
正宗的旗号，不是随便拿两个字就能打出来的。
正宗的美食，在于食材的正宗，工艺的正宗。
食材的正宗，就是属于当地传统的原生长食材，不是从外地或者别的地方生长的食材。
工艺的正宗，制作美食的过程、手艺，都是正宗美食当地的制作手艺。
所以，食材的工艺+制作的工艺=口味正宗。
只要你的餐饮店，在食材、工艺、口味上都掌握了，就算是正宗的美食。
如果你的美食，让原本吃过的当地人，说出正宗，那么，你的店铺，就是真真正正的正宗店铺。
如果你过于依赖正宗这两个字但在手艺上却没有做到正宗的口味，那么到店的顾客会越来越少，店铺经营也会越来越糟糕。
3.口味稳定：
餐饮店的口味是决定着餐饮店生死的关键，因此餐饮店口味不要随意更换，尽量要做到稳定。
一家餐饮店的口味越稳定，餐饮店的存活周期才越长，店铺才能开得越久。
请记住一句话，一个产品的稳定，是这个产品的核心、生命线，是店铺经营的关键。
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郑嫂广雅云吞
