发布日期：2023-12-09 10:45
流量，这个词对于现代社会来说似乎并不陌生，娱乐圈的明星需要流量才能更红更火，餐饮店需要流量才能有客流有营收和利润，做餐饮的，无论什么时候，引流和打造流量都是餐饮经营的根本。
可是，对于餐饮业来说，餐企的定位不同流量自然也不一样，就创立时间来说，老牌的餐饮就会自带流量，它本身就有一定的粉丝基础，因为他本身的品牌影响力就摆在那里，消费者认可它自然就会为其带去流量。比如吃火锅，大家想到的就是小龙坎、海底捞、巴奴等等。吃西式快餐，我们想到的就是肯德基、麦当劳……这就是所谓的品牌效应和名人效应，就像影帝和出道新人的区别。
老牌的餐企会有相对成熟的办法去引流，对于成熟的餐企来说，引流已经不是最重要的前提，品牌的发展才是重中之重，但对于一个新开的餐饮店来说，餐店既没有名气也没有知名度，像个刚出道的娱乐圈新人一样突然出现在消费者的眼前。
新品带给大家的就是未知，而人们普遍的思想责会认为新品不如老品牌或者有知名度的品牌，这不能说是一个思想误区，这是所有人都会有的一个思想惯性，对于餐饮业态来说更是如此。同类型的餐厅，比如新茶饮店，你是会选择没听过名字的新品牌，还是会选择烧仙草、喜茶和茶颜悦色这种名气兼具的茶饮店呢？
答案肯定是不言而喻的，在“餐饮大牌”们占据市场时，那新餐店要如何在其中分一杯羹呢？新开的餐饮店想要引流，自然不能与大品牌相比，新人，自然也需要有新人的手段才行。
01
核心理解
首先，要想引流，我们得懂得的买卖、人流、客单价及复购率之间的关系，下面有一个公式我们可以来看下。
营业额=人流量×进店率×客单价×复购率
这个基本就是买卖成功的核心公式，开店，如果人流无法保障，其它就无从谈起，这就是好铺子千金难求的原理，选址就是选流量。流量不是天上掉下来的，每个流量的来到都是有原因的，无论主动还是被动。
02
餐店引流步骤梳理
新开的餐店引流并不是说发发朋友圈、申请个公众号或者微博发一发活动内容、发发传单就完事了，这些只是引流的一些常用手段，但新开的店在这些手段上，你有自信玩儿过老品牌吗？
长辈对晚辈经常说的一句话就是“我吃过的盐比你吃过的米还多”，这些手段，老品牌们早就玩儿的滚瓜烂熟了，所以新开的餐店想要在这上面拼过老品牌，是相当有难度的。因此，新店引流，需要一步一步的来，至于要如何引流，这里餐易君将引流的步骤大致归纳总结了一下，我们一起来看下吧。
第一步：调研。
调研是从开店之前到开店完成我们都需要做的一个步骤，通过调研的数据和分析可以为创业者今后在进货控制、价格制定以及宣传策略等方面，提供重要并切实可行的依据。
餐易君这里给大家总结了一下，调研方向主要分为：政策、法律环境调查、行业环境调查、宏观经济状况调查、市场需求调查、顾客情况调查、竞争对手调查、市场销售策略调查七个方面。
在开放的市场经济条件下，做独家买卖太难了，所以我们需要对各项数据进行调查，通过调查的数据来分析我们开店的细分品类选择是否符合市场需求，餐厅的选址是否足够优秀完美，餐厅周围环境是否能带来客流等等……没有这些数据，引流也只不过是一句空话而已。
第二、策划
策划只是引流前的准备工作，引流的本质是营销，而营销的根本是营销方案，要合理、有效、精准的引流，就必须要有一个完善、完美的营销方案。并不是说随便打个折、搞个优惠活动就是营销方案了。
策划是对人群的精准定位，无论是什么类型的广告和营销， 针对目标人群进行精准营销，才是保证成功有效的基础。对于餐厅本身的产品，我们也需要找出产品特色，从各方面挖掘潜在热点。
产品凭借自身的特色产生刷屏级的营销效果，是最直接、最有效的方式，能够让受众第一时间记住产品本身，吸引消费。但新店的产品可能自身并没有足够独特的地方，那就不妨从其他方向入手，利用相关事件的热度带动产品的传播。
第三、测试
测试是指针对制定出的营销方案，餐厅先进行小范围的试水，这对于新开的店面来说尤其重要。我们开店的目的是为了盈利赚钱，新开的店没有雄厚的财力撑腰，大面积的把没有把握的营销方案铺开，就会增加一定的风险程度，而风险的提高也一定程度上提高了成本风险，浪费的做法是不可取的。
一个营销方案在市场上是否能得到好的反应，不是说做好营销方案就可以了，有句话说的好，实践是检验真理的唯一标准，好的方案是要通过消费者和市场的反馈才能确定的。但新开的餐店在没有营销经验的情况下，大面积将营销方案铺开，如果成功还能道一声幸运，如果不成功，对于人力、无力和财力就是浪费。
第四、执行
执行是测试的延续，只有测试成功的营销方案，我们才能大面积的铺开，而执行的过程中，我们也要对客户的反应进行统计和分析，比如顾客对菜品的感受，对店面环境或者服务的感受，再比如顾客常点的菜有哪些等等。
对这些数据进行统计分析的同时，餐厅就可以对客户反馈的意见进行整改，比如服务不到位，比如菜品的新鲜程度，再比如，开店之前你认为可以成为爆款的菜品，但实际却无人问津，但没怎么上心的菜品却成了爆款，那这些都应该进行一定的整改。
第五、总结
对效果进行评测和反馈。为什么很多餐饮店明明做了很多活动，却依然效果不佳，就是因为他们从来不总结。不知道哪些地方做得好，哪些地方做得不好，下次还是会在同样的地方犯错误。
一套营销方案在执行的时候分为三个部分：策划期、预热期、引爆期。这三部分，每个时期都非常重要，一定不能掉以轻心。好的营销方案一定是为解决问题的，问题解决了，营销的目的就达到了，自然也就为餐厅引流了，环节都是相辅相成，缺一不可。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
