发布日期：2023-12-08 10:38
老餐饮人都知道的计算公式，如果你是新手小白，都2023年了你还不会吗？如何计算门店到底是赚还是亏，你怎么做一个合格的老板。
一、房租占比
一定要记住整体的营业额里面，我们的房租只能够占到6%-10%，比如说营业额是10万一个月，那么房租就是6000-10000比较合理。
二、水电占比
水电在开店中占比在1.5%-2%左右，很多人对于会纠结是用电还是用气，宋老师开了24年面馆总结的经验是有天然气用天然气，没有就用三相电，液化气，生物柴油一般是很少用。
三、食材成本
记住这个是重中之重，控制在营业额的32%-38%，可以长期和供应商合作拿批发价。过高的食材成本也是亏的原因。
四、调料占比
调料是味道的根本，但是成本不要控制，2%-3%左右。
五、折旧费
有的易耗品，比如垃圾袋、洗洁精、一次性用品。折旧费控制在0.8%-1.2%。
我们按照总投 资除以36个月，通常情况下是按3年的一个装修周期，也就是我们每个月的折旧费。
六、员工工资
我们都知道开店主要大头就在于房租和人工，那么人工蕞好是控制在15%-25%，这个比例是20多年的经验总结。
开一家的毛利要达到55%-65%，这样纯利才能够有25%-30%，也就是说的不亏钱。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
