郑嫂广雅云吞
对于餐饮创业者而言，开餐厅首先要找准餐厅定位，定位不准确严重的可能导致创业失败。餐饮定位主要分为“产品定位”、“选址定位”、“客群定位”和文化定位四个问题。
产品定位
产品定位通俗一点就是餐厅卖什么？特色产品有哪些？聚焦产品是什么？热销产品是哪种，以及餐厅的价格定位高低，只有把这些问题搞清楚，才能制定下一步计划。
客群定位
在制定计划时，你需要明确你的服务对象是谁，之后的餐饮营销推广都会围绕这个定位进行。客群定位是围绕着产品定位进行的，但又比较灵活。比如你开冒菜店，那么你的客群定位可以是学生党也可以是上班族，在这之下进行细分 ，在学校周围，更偏向于学生，那么价格上可能就需要调整，如果是在写字楼周围，客人大部分是白领，那么味道和环境更需要注意。
选址定位
客群定位和选址定位的关系密不可分。在做客群定位时就已经明确了未来服务的消费者人群了，那么餐厅选址必然要围绕客群定位了，不可能产品针对的是白领却把店铺开到社区里面吧。在选址时要调查清楚商圈周围有没有合适的人群，也不要盲目跟风，人流大的商圈可能不一定适合你。
文化定位
文化是底蕴也是根基，一家餐厅没有自己的企业文化是无法越做越大的。一家餐厅，不管是餐厅背后的文化还是产品的文化，都决定了人们对你的看法，没有文化就没有吸引力，无法给人留下深刻的印象。
