发布日期：2023-12-06 10:37
餐饮有淡旺季吗？
餐饮老板怎么做到淡季不淡？
餐饮创业者开店怎么避开淡季？
了解餐饮淡旺季的规律，才能让餐厅有备无患，淡季不淡，旺季更旺！
餐饮的淡旺季有很多原因造成，最主要与产品定位，店铺位置有关，火锅夏天是淡季，冬天就是旺季，烧烤夏天是旺季，冬天就是淡季，学校餐饮开学期是旺季，假期就是淡季，旅游区餐饮根据旅游淡旺季变化，摆摊夏天是旺季，冬天就是淡季。
一般餐饮会根据消费市场的变化有波动，比如说9月份就是淡季，十月一会有一个黄金周的旺季，国庆过后一直到12月份圣诞节前相对是淡季，12月底，1月份，2月份随着元旦，春节是餐饮一年中的旺季，春节过后3月，4月份又进入淡季，5月份开始，旅游，暑假，中考，高考到8月底是餐饮的旺季。
餐饮老板面对淡季的4大策略
一.旺半年歇半年的生意尽量不做：对于一些淡旺季明显的品类要谨慎进入，例如：火锅在山东，河北，江苏等省份，淡旺季特别明显，大部分火锅店冬天赚钱夏天赔。餐饮行业已经严重过剩，旺季也很难做到几十年前的人气，旺季的收入弥补不了夏季的亏损，整体一年赔得多赚的少。
火锅，烧烤品类虽然占据餐饮行业的半壁江山，但是，在这两大品类真正赚钱的是靠加盟连锁的企业，还有少数的头部品牌。大部分的火锅，烧烤店老板红红火火忙半年，年底一算不赚钱，特别是一些房租高，装修设备等店面投资大的老板，一旦进入万劫不复，扎根济南最大的烧烤店牛阵（烧烤）倒闭，有网友爆料淄博烧烤店出现了倒闭潮，”“谭鱼头”，“小肥羊”“贤合庄”等等。
二.餐饮淡季不开店：餐饮开业一定要避开淡季，餐饮做的是人气，开业前3个月冷冷清清，这样的店基本就黄了，所以餐饮从选址，装修，产品试错就要设计好开业的时间，最好是在旺季到来前一个月，通过一段时间的试营业，调整存在的问题，旺季到来通过各种活动，一鼓作气把人气做爆。
10月份开火锅，5月份做烧烤，年前，暑假做商圈和社区餐饮，年后，9月份做学校餐饮，选对时间事半功倍。
三.淡季做内功：我们经常发现一些火锅店，夏天拼命做活动搞特价，结果营业额没有增加多少，费用居高不下。喜欢吃火锅的没有活动仍然要吃，不喜欢吃的优惠少了他不来，优惠大了，把该赚的钱也没有了，并且旺季到了，也很难恢复原价，餐饮淡季有些活动止步就是向前，放慢脚步练内功。
淡季是打磨产品，提升服务技能，做线上数据，点评，美团，小红书，抖音等流量渠道打通，旺季来了也不会乱了阵脚。未来想做好餐饮，不管是淡旺季，都要去抓品质，抓运营，抓服务，抓管理，同时把线上的流量做起来。
四.调整品类没有淡季：根据餐厅特色，客户群体，淡旺季调整产品结构，例如：夏天主打烧烤，冬天主打火锅。如果火锅店在人流量大，有快餐需求的商圈，夏天可以做小火锅主食快餐。
家常菜，小宴会餐饮，可以增加全年无淡季的刚需产品橱窗，通过外卖，自带，堂食等增加营收。例如：北京南城香，紫光园等，结合中餐，快餐，摆摊模式，全时段经营，从根本上解决淡旺季问题。
9月历来是餐饮最难熬的一个月，孩子交学费，房贷，车贷，让很多家庭入不敷出，7.8月份的暑假，很多家庭把钱花在了旅游上，过度消费，只好老老实实呆在家。
今年，9月过了以后，你会发现10月，11月，12月更难，如果你现在不盈利，熬来熬去只有倒闭。
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郑嫂广雅云吞
