发布日期：2023-11-16 10:57
越来越多的创业者加入了餐饮行业，但不是每个餐饮店最终都能够赚钱的。不成功的原因千千万万种，但成功的都有一个相似点，就是有一个成功的运营法则。
大餐厅有大餐厅的运营法则，小餐馆也有小餐馆的运营之道，那么，小成本的餐馆究竟如何才能赚大钱呢？
1.装修经营：极简特色为主，豪华装修请三思
小餐馆的经营管理，不能以大餐厅的标准来经营。很多餐饮人都清楚，在年轻人的主消费战场力，餐厅的装修也算的上一种效果持久的营销方法，那面积优势不明显的小餐馆，应该如何装修呢？
小餐馆装修主要考虑的问题有两个，一个是如何节省成本，二是如何挖掘同异化的特色小餐馆，在面积限制的情况下，豪华装修是没有多大的必要，而如果想要在众多竞争对手中突出，那一定要与众不同，把重点花在风格设计与定位上，装修时多思考简洁和特色四个字，这样把思维从重本豪装修的思维抽离出来，在装修上至少能省40%的费用，高效节省，非常适合小餐馆！
2.产品管理：小餐馆产品越精越好，菜品多负担大
小餐馆，菜品怎么选？很多人认为，小餐馆要想赚钱，菜品还是多一点，这样消费者选择多一点，那么销售就会更多一点！然而事实并非如此，在单品店爆发的新时代，小餐馆的菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大！
小餐馆，在新的时代要生存下来，一定要学会菜品管理和经营，不强调什么都有，而是有的都是精华，都是特色，最重要的一点，口味一定要好，这样吃过的人还会再想吃，还会带别人来吃。
3.营销管理：比起五花八门的营销手段，小餐馆口味更打紧
在每个行业都把营销放在重点位置的现在，开锁的大叔也会花钱做广告，卖水果的会开通线上营销，做餐饮的自然也不会落后于人，因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人，但是小餐馆其实没必要花打钱去做广告，相反，把口碑建立起来更重要。
小餐馆，做的都是小成本的生意，如果短时间内没有把握像西贝那样全国扩张，建立口味还是最重要的事情，口碑既能巩固市场，也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等，建立好口碑绝对比花大钱做广告营销的效果更好。
4.关系管理：不恶意竞争，和周边商户打好关系
在新的时代，餐饮行业有了更多的机会，同时也增加了更多的竞争，当然，这其中也包括恶意竞争。近年来，多少餐厅在恶意竞争中失败亏损，多少餐饮人在恶意竞争之下败得一塌涂地，所以，小餐馆小经营，千万不要与同行恶意竞争，这样只能伤人八百自损一千，得不偿失!
而且，要和周边商户打好关系，这样也能帮助培养忠实顾客，建立稳定的销售市场。
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郑嫂广雅云吞
