发布日期：2023-11-03 10:35
餐饮行业作为提供民生服务的基础行业，一直以来备受青睐，是许多人创业的首选。然而看似低门槛，却隐藏颇深。相信没有哪个餐饮从业者能自信的说了解做餐饮的方方面面。
只有通过不断的学习，优化自身，提高自己的知识储备，才能应对市场的瞬息万变。今天给大家分享几个门店运营的管理经验，希望能和大家一起共同进步！
无论在做任何行业，复盘都是极其必要的。有些餐饮人觉得麻烦，就省去这个步骤，其实复盘对于门店的运营至关重要。只有及时复盘才能及时找到问题所在，并针对现状及时解决，避免问题的进一步扩大。
餐饮行业复盘有个重要的方向就是看顾客的意见，特别是针对顾客的差评。看到差评的时候，一定不要先生气，要仔细研究顾客的差评原因，看是门店的原因还是顾客的原因。
做生意讲究的都是以和为贵，尽量情绪稳定和顾客沟通，然后再针对顾客的意见重新对门店工作做出调整，才能达到有效复盘的目的，帮助门店更好的运营。
门店运营的效果怎样，有什么需要改进和优化的地方？最好都制定一个考核的目标。门店是做实事的地方，要做到平等性、公正性。所以制定统一的门店规章制度和考核规定，从服务、销售、成本等对每一个人进行考核。只有这样才能真实准确的反映出门店的情况。
服务行业一直有句老话：顾客是上帝。确实是也是如此，只有拿捏住顾客的心，才能运营好好门店。像是现在的网红打卡点、网红餐厅，都是抓住了年轻人喜欢新潮、流行的风格。
所以，在实际运营中，要学会注重顾客的反馈，“拿捏”顾客。顾客喜欢什么，不是光靠老板自己去独立发现的，而是最好借助顾客的力量，认真询问顾客的消费意见，觉得好的地方或者需要改进的地方；同时，也最好寻求市场专业人士的意见。
毕竟，现在市场的风向变换太快，如果一味听取顾客的，很容易跟风，失去自己的特色和个性。所以，将市场专业人士的反馈和顾客意见相结合，才能使门店的经营水平得到质的提升。
事实上，无论是什么品类、什么产品结构，都需要一定的知识储备，盲目去做或许能乘上一时的运气之风，但终归不是长久发展之计。餐饮行业有着一定的规则和标准，只有在拥有完整的知识体系，经过市场的检验后，才算在市场上立足。
所以，在自己知识储备不足的时候，尽量不要去做餐饮，或者找个成功的品牌带领你去做，毕竟，创业是要赚得利润不是损失金钱。
郑嫂广雅云吞
