发布日期：2023-10-30 14:17
随着行业竞争的激烈，消费者的注意力越来越分散。产品的口味和质量固然重要，但毕竟酒香也怕巷子深。好的营销，可以打响餐厅知名度，让客源成倍增长。
不少餐饮老板在营销中遇到了难题，“人流量少、推广成本越来越高、品牌与消费者之间的信任建立越来越难、营销效果越来越差……”
以往传统的营销方式，如打折、传单、促销等活动收效甚微，这就要求餐饮人走出营销误区，建立顺应当下的营销策略。
下面，小编就为大家介绍如何做好餐饮营销。
营销一定会有效果
大多数餐饮老板认为，营销一定能快速获取收益。当餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回生，但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。
营销要考虑不可控的因素，如品牌理念、产品类型、菜品质量等都会影响最终效果。餐饮老板要打好品牌和产品基础，做好留客准备后再开展营销，才会有事半功倍的效果。
餐饮老板要根据自己餐厅的发展方向，制定专属的营销方案，切勿跟风。当餐厅经营出现问题时，应第一时间找出问题，及时整改才是正确的解决方式。
营销范围一定要大
营销的覆盖范围并不是越广越好，一个门店的辐射范围，主要在周边3公里以内，附近居民客群和流动客群是主流的消费群体。
餐饮店在同等营销成本投入的情况下，需要更关注能覆盖的最佳区域，以店面为圆心，三公里为半径，按照“分区域、分层次、分顾客”的思路开展营销。这样不仅能巩固顾客群，还能帮助品牌有长期稳健的发展。
营销随时都可以做
营销开始之前，餐饮店要根据自身需要和资金情况做好预算，并且在不同阶段、不同时段，做好与之匹配的方案和规划。
餐饮营销的目的大部分是为了“引客”，之后“留客”，最终达成复购。所以，餐厅应在做好可以留客的准备后再进行营销，便于“引客”直接变成“留客”。
在营销前要多方面权衡和考虑，核心关注人效与坪效，调整好店内的服务和后厨压力，保证顾客的用餐体验。
标签化
餐饮营销最重要的第一步，就是对自己有精准定位，选择合适的标签才能迅速形成消费者的品牌记忆。
例如江小白主打80、90后市场，为自己贴上“青春小酒”的标签，文案风格青春、扎心，迅速被网友记忆并形成传播。这样就与其他的酒类有了差异，少了很多竞争对手。
同时，餐厅的顾客群也需要一个标签化的设定，比如文艺青年、觅食吃货、职场达人、学生党等等。这些标签更能受到消费者的关注，很多人会因为向往某种标签，想要尝试融入和改变自己，从而更愿意接受这家餐厅。
秒杀思维引流
“秒杀”在众多营销形式中，因超高性价比而受到消费者欢迎。比如原价为88元的小龙虾双人套餐，现在限时限量的超低价格为49元，就会引起顾客的购买欲望，起到很好的营销效果。
秒杀有很强的时间效应，商家可以设置活动开始的预约提醒以及活动结束倒计时，通过时间上的紧迫感刺激用户购买。商家要对活动进行提前预热，突出价格、优惠力度等关键信息，秒杀的产品一般选择控价区间比较大、利润空间多的产品。
借势而不同势
餐饮企业营销可以抓住时机，跟上时代热点，来借势与消费者产生互动，利用新颖的表达方式，拉近与消费者之间的距离。餐饮店的借势，要能够准确找到品牌与热点的内在关联，符合品牌调性的同时有长远的计划，才能真正对品牌有益。
例如西贝莜面村在当初《舌尖上的中国》大热时，及时借势，接连签下《舌尖1》黄老汉的黄馍馍和《舌尖2》的张爷爷手工空心挂面，一举打响知名度。
简化顾客选择
顾客到餐厅点餐时，经常会问的是：有没有什么推荐？面对若干页的菜单，过多的选择、过多的思考会让顾客有负担。餐饮店要在菜单上或口头介绍中突出主打产品，简化顾客选择，这有利于餐饮店降低决策成本，带来高成交率。
此外，消费者在面对3种以上的选择时，通常不会选择最贵或最便宜的产品，而是会选择既满足成本要求，也满足基本需求的产品。因此，餐厅在营销时，要注意多宣传满足这种条件的商品。
餐饮老板要跳出营销误区，通过对自身的精准定位，来选择适当的营销策略。营销是门技巧，也是一个长期的过程，包括营销方案的设计、落地、培训、执行、监督、调整、优化等多个环节。
营销的最终效果就是要打出品牌旗号，在吸引顾客消费后，让他们形成对产品的认可，成为忠实客户。归根结底，餐饮是：产品+服务+体验，正确的营销是要在这三要素的基础上，起到锦上添花的效果。
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