郑嫂广雅云吞
保持餐饮小店不亏本，做好利润平衡点的测算是关键。但是利润满意点才是我们追求的最终目标。创业老板都想知道自己的餐饮小店什么时候才算获得了满意的利润？这个可以用投资回收周期来确定。
利润满意点营业额=投资总额/预期投资回收期/30天/毛利率+盈亏平衡点营业额
假设我们投资了一家餐饮小店，房子的租期是3年，每年租金3万，3年一共是9万，装修0.5万，设备1万，转让费0.5万，那么总投资是11万，如果希望在半年内收回投资成本，那么每天的营业额计算如下：11万/6个月/30天/60%=1019，再加上每天变动费用需要的200元营业额，每天总营业额只要达到1219元即可。
如果这个利润点一直在每天1219元的营业额之上运营，半年即可收回固定投资，余下的2年半则是盈利期，除去每天200元的营业额利润作为变动支出部分，则2年半的利润是：1219元-200元=1019元x60%x900天=550260元—5502.6（个体户税率为1%）=544757/2.5年=217903+6万（工资）=277903/年（平均每月2.3万）
在经营过程中，还会有一些额外的变动费用支出，大家在测算时可以适当加以考虑。对于某些日常生活开支，那应该属于固定开支了，比如吃饭，穿衣等，在我们做测算的时候，这个可以暂不考虑。
所以，作为店铺的经营者，我们一定要每天关注店铺的营业额，如果营业额达不到利润平衡点，就赶紧想办法开拓市场，升级菜品，改善服务，找到营业额下降的原因，争取早日扭亏为盈，只有店铺的营业额达到了利润的满意点，我们才能轻松的坐下来休息一下！
