三鲜小馄饨是哪三鲜怎么做好吃，郑嫂广雅云吞分享三鲜馄饨的制作步骤

发布日期：2023-09-18 10:43

我觉得三鲜馄饨是馄饨里最好吃的一种，馅料含有虾、猪肉和鸡肉，又怎能不美味呢！接下来跟着郑嫂广雅云吞一起来看看吧！

很多餐馆的菜单上都没有这道菜，即使有也会卖的比较贵。冬日里，给家人端上一碗热腾腾的三鲜馄饨，立刻能赶走所有的寒冷和疲劳。

这是一道非常值得花时间学习制作的美食。快来一起看看制作步骤吧。

以下用量可做约80个馄饨，和全家一起享用吧！

配料：

• 250g 虾，去皮去头去虾线，切成小块
• 250g 猪肉馅 （手工剁碎）
• 250g 鸡肉馅 （手工剁碎)
• 1汤匙切碎的姜末
• ¼杯切碎的葱末
• 2汤匙植物油
• 2汤匙生抽
• 1.5汤匙蚝油
• ½汤匙芝麻油
• ½茶匙白胡椒粉
• ½杯水
• 2包馄饨皮, 大约两斤
• 一把绿叶菜

所需时间

• 准备时间： 2小时
• 烹饪时间：10分钟
• 总共：2小时10分钟

制作步骤：

1. 从超市购买馄饨皮：

‍2. 将猪肉和鸡肉剁成肉末。

手工剁碎的肉馅会比从超市买到的绞肉机压碎的肉馅好吃很多，因为肉经过绞肉机后已破坏了肉的组织，从而大大影响口感。

3. 将虾仁切成小块

为了保持虾仁鲜爽的口感，不能将它们切得太碎。

4. 葱姜切碎

姜一定要切成细末，大块的生姜会破坏馄饨整体的味道。

5. 将切好的虾仁、猪肉、鸡肉、姜末、葱末还有植物油、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉和水混合。

6. 用橡皮抹刀将混合物朝一个方向搅拌5到10分钟，直到它们混合均匀并非常粘稠。

7. 其他准备项 ：

在一个大烤盘上铺上不沾油纸，用来盛放包好的馄饨。

备一小碗冷水，在包馄饨时备用。

再烧一小锅水，用来试吃头两个，这样可以及时调整咸淡。

8. 都准备就绪后，开始包馄饨。

取一片方形馄饨皮，手指沾水后轻拍馄饨皮下边缘。

9. 在馄饨皮中间放一勺馅料。

根据你买到的馄饨皮尺寸来决定放多少馅料，放太多会导致馅料溢出，放太少会不够饱满，一开始可以少放，如果对折后没有溢出再调整用量。

10. 轻轻地把馄饨皮对折，边缘捏紧。

11. 用手指在靠近馅料的一角沾点水。

‍12. 把两个角拉过来压在一起，捏紧。

13. 包好后放在不沾纸上，再做一个。

将这两个馄饨用小锅煮熟，尝尝调味是否可口。这样做是为了在大量制作之前，将馅料调整至最佳口味。

吃不完的馄饨可以放到冰箱冷冻。

先把它们放在盘子里彼此隔开不要粘连，放入冰箱冷冻，待冻实后再放入保鲜袋冷冻储存。但请注意，如果冷冻超过12小时而没有放入保鲜袋，馄饨皮会裂开。

14. 烧开一锅清水，然后加入馄饨（如用冷冻状态的馄饨，不要煮前解冻），同时慢慢搅拌，以防止馄饨粘在锅底。

水再次沸腾后,倒入½杯冷水，这样做会恰到好处的煮熟馄饨，又能控制汤中的淀粉含量，让汤水保持清爽不浑浊。（这个方法也适用于煮饺子或面条）

可在煮馄饨的过程中加入几片绿叶菜烫熟。

15. 当馄饨变圆并浮起来就是快煮好了，浮起来后再煮一分钟就可以出锅了。

16. 馄饨要配合汤底才更美味。

我喜欢用鸡汤或鸡汤与猪肉汤混合，但都需要提前准备，所以很多时候我会直接用煮过馄饨的汤水，同样非常美味。

你只需在碗底放一些生抽、芝麻油、白胡椒粉和葱花，然后将煮熟的馄饨以及汤水倒进碗里，混合均匀，再加适量盐调味。

快来尽情享用这道美味的三鲜馄饨吧！

上一篇：荠菜猪肉馄饨馅儿怎么调煮几分钟好吃吗，郑嫂广雅云吞教你做芥菜鲜肉馄饨

下一篇：素馄饨馅都有啥样怎么调好吃，郑嫂广雅云吞分享白茶素馄饨的制作过程