发布日期：2023-09-18 10:37
这个季节，应该是外出挖野菜的好时候了，如果天气好，出太阳的时候，人们都会出去野外踏青。但是如果遇见这野菜，一定不要错过了，它就是荠菜。荠菜的鲜美，胜过春天的韭菜。苏轼曾评价道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。
荠菜的做法很多，凉拌、清炒、煮汤、做馅等，要说最经典的，就是上海的荠菜大馄饨了。每年这个时候，上海人最喜欢吃的就是荠菜馄饨了，新鲜的荠菜，从野外采摘回来，必须要做点荠菜馄饨吃。
早餐要是来上一碗这样的“野菜馄饨”，好吃就不用说了，丰富的营养，鲜美的味道，吃完满嘴都是春天的滋味。
要说韭菜是“春天第一鲜”，荠菜也不比韭菜差，除非是野生韭菜。当然野生的荠菜也十分难得，农村里的老妇人，都抢着采摘野菜，因为如今野荠菜十分珍贵，拿去菜市场出售，价格贵，人们还抢着买。
今天郑嫂广雅云吞小编教大家做荠菜馄饨，搭配点猪肉，鲜香美味，让人流连忘返。
【配料】猪肉200克、荠菜200克、鸡蛋1个、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、紫菜、鸡蛋皮、葱。
【做法】
步骤1
猪肉剁成肉馅备用。荠菜清洗干净，然后下锅烫一下，烫软了捞出，然后过一下冷水，再挤干水分，切碎备用。
步骤2
荠菜和肉馅混合，加1调料勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖和适量料酒搅拌均匀。
步骤3
然后准备馄饨皮，放入适量馅料，然后包成馄饨就可以了。
步骤4
锅中烧水，放入馄饨煮熟，烧开转小火慢煮，保持微微沸腾，直到馄饨浮起来，再煮1分钟就可以了。
步骤5
碗里加紫菜、鸡蛋皮和葱花，再加点猪油和生抽，然后放入馄饨，倒入汤汁就可以了。
小贴士：
为了保留荠菜的鲜味，饺子馅不要加其他的香料，比如五香粉、十三香等，一定不要加。
郑嫂广雅云吞
