发布日期：2023-09-16 10:31
大家好，我是郑嫂广雅小编，今天和大家分享茭白馅馄饨的做法；
冬至饺子夏至面，但是在我们南方夏至是吃馄饨的，现在是茭白大量上市的季节，今天郑嫂广雅小编和大家分享用茭白当馅料做的馄饨，荤素搭配味道鲜美，馄饨可以蒸着吃，也可以煮着吃，具体的看自己喜好，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g，茭白500g，肉沫250g，鸡蛋3个，食盐、料酒、生抽、耗油、白糖、十三香、葱花；
往准备好的面粉里面加一勺盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时左右；
醒面的时候我们来调制馅料，茭白先擦成细丝，然后给它剁碎、剁细，装在盆里备用；
锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，给它炒散，盛在碗里备用；
锅里继续加适量的油，倒入切好的茭白馅，给它炒熟，炒好之后我们倒在盆里等它晾凉，晾凉之后加入鸡蛋碎、肉沫，然后我们来调味，加少许盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、半小勺糖提鲜，倒入适量的十三香，搅拌均匀；
最后加入葱花，搅拌均匀，这样馅料就调好了；
馅料调好之后我们把醒好的面团给它揉成长条，切成大小均匀的面剂子，然后用擀面杖给它擀成薄薄的面皮，担心自己的面皮干的大小不一，可以用模具扣一下形状；
然后把馅料放在馄饨皮中间，将它对折，压实，然后把两边对折在一起，这样一个元宝馄饨就包好了；
把包好的馄饨放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右，这样味道鲜美的馄饨就出锅了，来点自己喜欢的调料，蘸着吃更美味；
茭白馅馄饨做法总结：
1、蒸馄饨的时候可以在底部适当刷点油，能防粘；
2、嫌揉面团麻烦的，可以在市场上买现成的馄饨皮；
郑嫂广雅云吞
