发布日期：2023-09-14 14:40
不同时代的餐饮有不同的特色，现代餐饮发展的这几年，虽然时间不长，但是和传统餐饮已经有了明显的区别，不懂现代餐饮的玩法，是很难在目前这个激烈竞争的餐饮环境中生存下来的。
同样是餐饮行业，过去开餐饮做的是经营产品的理念，现在则变成了经营人群。虽然产品永远是餐饮的核心，但是经营理念的转移，在餐饮营运上的侧重会有不同。
经营产品要求餐企把重心放在产品研发上，一切围着产品转，在组织架构和支出费用上，产品是大头。
而经营用户则要求餐企把重心放在用户的维护上，会成立新的用户运营部门，比如私域流量运营。还要不定期地做粉丝活动，从用户口中获得产品建议反馈，反向促进产品的研发。
传统餐饮品牌因为是以产品为核心，品牌的打造与传播也是围绕产品来的。那时候的口碑传播讲究的是产品，比如：有家很好吃的火锅店，大家可以去尝尝。
现代餐饮则是把产品做成内容，让用户通过互联网进行传播。举一个例子，我们服务的一家现代餐饮品牌，在一道菜品中赋予了爱情故事，用户就餐完大多会发朋友圈，将出品的爱情故事传播了出去。
传统餐饮做服务定位是解决用户的口舌之需，让用户吃饱是基础，让用户吃好是传统餐企孜孜不倦地追求，提供足以感动用户的出品是最极致的诉求了。
而现代餐饮提供的服务定位完全不同以往，现代餐饮会把餐厅做成一个社交平台，品尝美食和社交各占一半比重，为了给社交提供良好的氛围，在餐厅装潢设计上和输出的内容的思路和传统餐企也有了区别。
做餐饮都要做用户粘性，传统餐饮做用户粘性靠的是会员卡、电话号码，现在的手机号码都变成收验证码了，自然有些落伍了。
现代餐饮做用户粘性，用的是社群，在群里促活，还与用户互动，甚至在新品问世前就先找社群的用户到门店进行品鉴，玩法和过去大为不同。
现代餐饮和传统餐饮还有很多的不同，各位餐饮老板对现代餐饮了解有多少呢？
郑嫂广雅云吞
