怎么做好餐饮菜品品质，十种有效控制菜品质量的实用方法

菜品质量控制是目前中餐馆一直比较重视和关注的焦点。许多餐馆为了保证产品质量，或以质量特征取悦客人，采取了一些独特的方法，确实也起到了不少作用。且不管这些方法的利与弊，但从另外一个角度也反映了餐馆对质量控制的认真态度。1.制定菜品质量执行标准菜肴名称、主副原料名称、数量、刀功成型、烹调方法、色泽、口味、质感、器皿、点缀、...

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怎么做好餐饮店长这个职位，餐馆店长做好这5点生意蒸蒸日上

店长怎样管理餐厅，怎样做好餐馆店长一个餐厅要想被经营的井井有条除了需要餐厅里面的人各尽其职，明确分工之外，还有一个人起着非常关键的作用，他就是店长，店长的管理在餐厅方面也是至关重要的，才会有助于餐厅的营业，那么对于店长来说要怎样管理餐...一个餐厅要想被经营的井井有条除了需要餐厅里面的人各尽其职，明确分工之外，还有一个...

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怎么做好餐饮店的营销，餐饮人应该学习的三种深谋远略的营销手段

为什么有人开餐饮店能发家致富，有人开餐饮店只能勉强维持？餐饮店能否赚钱，在于你是否能看出顾客的需求。不赚钱人认为顾客只是来吃，只想着如何让菜品好吃；而赚钱人则会从其他的角度多想一些。因为顾客虽然是为了吃，但不代表只需求菜品好吃，他们希望能够更舒服的吃。谁能让顾客感觉舒服，谁就是赢家。所以往往有些餐饮人做了“傻事”，反而...

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餐饮加工菜品应该符合哪项规定，干货！餐饮厨房食品加工质量标准

【餐饮厨房食品加工质量标准】1)、 原料选择。各厨房原料选择同产品相适应。主料、配料、调料选择根据产品烹调要求确定。部位准确，用料合理，力求鲜活。不同风味的原料不能随意替代，所选原料符合配菜要求，保证质量。2)、 原料加工。粗加工分档取料，择、削、剔、卸部位准确，合理下刀，保证原料营养成分，做到取料准确、形状美观、清洁...

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餐饮定位方式有哪些，餐饮店要做好餐饮品牌定位所需的三种方法

正确的餐饮品牌定位方法大概可以分为三个步骤，但是还可以相对性独立的方法进行，餐饮店为了自身的发展情况选择合适的方法就行了，废话很少说，现在就讲到哪三种方法：1.在现有的市场类中积极主动地寻找当前市场中的空头。那么什麽是找空的，简单地说就是看菜的价格，比如事先去市场调查下另一家同行业，看看它们是怎样定价的，价格区间是什么...

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餐饮定位从哪几个方面，开一家餐饮店进行定位的3个关键点

要想做定位，必须首先知道什么是定位。很多餐厅生意不好，老板就把原因归结到客源少上，什么导致了客源少？肯定是产品啊。于是，餐厅无限延伸产品线，甚至各个领域都想试试：今天上烧烤，明天加炒菜，后天上火锅……结果却适得其反：餐厅营业额不见涨，还把自己搞得手忙脚乱，最后因为顾此失彼，原来的特色也搞丢了，这就是典型的定位不清。餐饮...

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如何做餐饮市场调研，开餐饮店做市场调查的四个实用步骤

我们做餐饮店通常会做如下调查，当然调查的前提是已经确定好所运作的项目。第一，我们会先定位。这个是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店，中国人心目中，总是把必胜客当做披萨的代名词，我们起初总...

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餐饮怎么管理好一个团队，餐饮经管理好一个团队的4大要点

餐饮，看似进入壁垒小、门槛低的行业！总有些人以为，不就开一个店吗、能有多大壁垒！其实有这种感觉是完全错误的，而且但凡有一点这样的想法都会输的很惨！餐饮一直都是一个高技术、高门槛的行业，只是用了一个假象来迷惑人罢了！餐饮是一个集合：供应链、运输、制作加工、生产、销售、营销、自建厂房、安全管理、人力资源等为一体的高密集型行...

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餐饮怎么管理员工分配工作，分享让餐饮店员工干劲满满的管理方法

很多人私信让我说说，怎么解决餐饮店管理三大难题：人难招、工作不积极、人员流失快。今天就说说怎么化解这三个难题。其实，这些问题都可以通过利益分配来解决。首先，想要好招人，就先精心规划好工作流程，尽量少用人，比如，原定招六个人，你就招五个人，也就是，六个人的活五个人干，把省下的一个人工资，加给这五个人。干餐饮的人不怕辛苦，...

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餐饮食品许可证怎么办理，分享办理食品经营许可证的五个步骤

随着新一年的到来，很多不甘平庸的小伙伴都想有新的开始，大街上总能看到创业者们匆忙的身影。要说创业做什么项目好，不少年轻人的第一反应是做餐饮，低门槛、低技术、低投入且模式简单。不过开餐饮店不仅需要营业执照，还需要办理食品经营许可证，今天再来讲讲食品经营许可证相关知识，让老板们不再面临“办证难”。食品经营许可证是餐饮创业者...

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