发布日期：2023-10-17 16:15
拥有“既会做人又能做事”的技能可以让我们的餐饮职业生涯走得更远，那么作为餐饮管理者该如何做好人又做好事呢？一位成功的餐饮管理者在一定的周期内必须做哪些事？今天就给大家分享浅见如下。
一、餐饮管理者每天必须做的。
1.总结自己每天餐厅管理目标与经营目标的完成情况。
2.提前五分钟参加并主持班前会。
3.不管再忙也要定时对各部门、各区域进行工作巡视。
4.至少有一次征询现场顾客的用餐意见。5. 考虑并计划好明天必须做的主要工作。6. 全面了解餐厅营收情况或进行相应指导。
7. 考虑餐厅各部门的不足之处，并为之准备改善的方法与步骤。
8. 每天必须全面分析餐厅日报表。
9. 考虑并反省自己每天工作失误的地方。10. 自己每天的管理工作完成的质量与效率是否还能提高或改善。
11. 应该及时对餐厅各种文件进行批复及宣讲，并制定落实及检查细则。
二、餐饮管理者每周必须做的。
1. 定期主持并召开一次餐厅班组长以上的管理层例会。
2. 与餐厅的其中一个部门进行一次有针对性的座谈。
3. 与一个你认为现在或将来能成为餐厅骨干的伙伴交流沟通一次。
4. 向你的老板或直接上级至少汇报一次工作。
5. 围绕每周餐厅的营收目标进展对各部门的工作相应地总结一次。
6.召开一次与菜品及服务质量有关的专题会议。
7. 纠正餐厅内部关键工作环节细节上的不正确做法。
8. 检查餐厅上周各部门纠正问题措施的落实及完成情况。
9. 对自己进行一次自我总结（非正式）。10. 定期整理自己的电脑、文件或书柜。11. 了解并分析餐厅相应的各项财务指标变化。
12. 与餐厅一个重要客户进行适当联络。13. 每周必须分析餐厅的周报表。
14. 有指向地表扬并激励一个餐厅的骨干。
15、与新进入餐厅满三天以上的伙伴进行一次简短的面谈。
三、餐饮管理者每月必须做的。
1. 对各部门月度工作绩效考核进行主持及相应的评定。
2. 对自我的月度管理工作进行自我考核评定一次。
3. 全面分析餐厅月度财务报表。
4. 主持并召开月度餐厅总体经营管理会议包括次月各部门主要工作计划及分解。
5.次月餐厅营销或促销活动政策实施的专题会议。
6. 与财务部就餐厅经营情况简短地进行专题沟通一次。
7. 对餐厅其中一个部门的重点工作改善策略性地给予辅导帮助。
8.对餐厅周边步行十分钟商圈内的变化及竞争对手情况进行一次全面了解与分析。
郑嫂广雅云吞
