发布日期：2023-09-26 15:57
今天郑嫂广雅小编要来说一下开餐饮店的如何度过每年所谓的淡季，我做餐饮刚开始的时候还真觉得餐饮有淡旺季之分，比如每年暑假还有每个月有比较重要的节假日就是餐饮的旺季，其余时间都是淡季。但是随着时间的过去，我慢慢发现餐饮的淡季是可以变得不那么＂淡‘’，淡季工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;和回馈2、新客源的开发;3、要在菜品上面有创新和。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应该从多方面去改进，想法设法的把营业额提上去。
1、在店面经常吃饭的老客户要懂得去维护，时不时的给客人打个电话询问一下用餐的体验，给客人送个小礼品或者在客人用完餐结账的时候给客人打折，正是因为老客户的支持和光顾，是我们店营业额提高重要的一部分，他就是我们的衣食父母，所以在维护老客户这一方面是尤为重要的一部，尤其是在淡季的时候更加重要。
2，要开发新客户，比如在店门口做个活动凡是到本店第一次用餐的客人可以在折扣方面有优惠，客人走的时候送几张本店的消费代金券，以此来吸引新的客人，客人如果觉得好的话自然也就会推荐家人或者朋友来用餐的。
3、要在本店的菜品有创新，淡季也不是那么忙，也有时间去研发新菜品，每隔一段时间出几款新菜品或者饮品，要让客人对本店时刻保持新鲜感，不能一直是那几道菜品，时间一长客人都会腻的，客人愿意去看到新的菜品，也回去尝试一下的。
4、再合适的节假日对店面进行合适的装扮，比如到了圣诞节可以买几颗圣诞树放在门口，树上面放点儿装饰品和五颜六色的灯，还可以让服务员穿上圣诞老人的衣服在门口迎接客人，这不是挺应景得吗，有的小孩子看见了感觉挺好玩的就会拉着父母和大人来店内用餐的。
5、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传。旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐饮在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好。
所以说在餐饮的淡季当中还是有好多工作需要改进和做的，比如对外在营销和客流方面，对内在店面的运营和菜品的创新和研发方面，应该双管齐下，这才能使我们的淡季不那么‘’淡‘’。
以上就是我对餐饮店如何度过淡季的一些自己的看法和一些自己的经验，希望可以帮到全国的餐饮人，也欢迎大家在评论区畅所欲言，咱们一起聊聊关于餐饮的那些事儿。
郑嫂广雅云吞
