发布日期：2024-01-06 11:55
有人说，餐饮是最容易创业失败的行业。
根据相关调查显示，60%的餐饮店撑不到2年，甚至有些店几个月就倒闭了。人力成本、店铺租金、原材料成本、外卖佣金成本...这些如同一座座大山，压倒了一大批餐饮店家。
那么怎样开一家赚钱的餐饮店？哪些因素决定了餐厅盈利与否呢？
今天，我们就一起来聊一下，决定餐厅盈利的几大因素：
“人口数量”是指餐饮门店所覆盖区域的人口总数。如果是商圈，可以评估商圈的客流量；如果是小区，则可以评估附近居民的人数。
人口数量决定了餐厅盈利的上限。在餐厅选址的过程中，尤其要重视“人口数量”这个因素。
所谓“知晓率”，就是指听说过餐厅的人数在“人口数量”中所占比率，也就是通常所说的知名度。
现在是“口碑为王”的时代，只有打响自己的品牌，才能让更多的人来进店消费。因此，餐饮店应注重门店的形象建设，并促使顾客自发传播。
为了提升门店的知晓率，餐饮店可以从以下几个方面入手：增加店面数量、延长营业时间、使用夸张显眼的门面设计、专注自己的经营特色、节日促销活动等。具体要怎样操作，关注“餐饮行业参考”，我们以后再详细讲。
消费频率是指消费者光顾门店的频率。顾客进店消费的频次越多，餐饮店的盈利就会越多。因此，餐饮店应该想办法让顾客多次重复消费。
那么顾客为什么要重复购买呢？决定因素有三个：便利性、认可度、活动促销。
便利性是指进店消费过程的顺畅、舒服、自在。餐饮门店可以从服务入手，考虑接待顾客的每一个细节。比如：顾客的停车引导、雨天准备伞、注意防滑等等。
认可度是指顾客对于餐厅菜品的喜好程度。餐饮菜品是否美观、好吃、干净卫生；口味是否符合顾客要求等，这些都决定了顾客是否再次购买。
此外，餐饮门店也要经常做一些活动促销活动，来吸引新老顾客前来消费。
人均消费额也叫“客单价”，是指餐厅当天顾客消费的平均单价。比如：餐厅当日总营业额为20000元；进店消费人数为200人，则人均消费额为：20000/200=100元。
在相同的消费人数下，客单价越高，餐厅的营业额就越多，餐厅的盈利也越多。因此，提升人均消费额是餐饮经营的一项重要工作。
门店可以通过调整产品定价策略、做促销活动、捆绑销售等方式，提升人均消费额。
以上就是决定餐饮商家盈利的4大因素。餐饮门店可以针对以上四个方面，做相应的优化提升。
记住：一定要掌控细节！这是餐饮经营者成功的关键。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
