发布日期：2024-01-05 11:19
随着人们生活水平的提高，餐饮行业收入也是水涨船高。据近期国家统计局发布的数据，餐饮行业同比增长达到了11%，餐饮行业的市场是智慧曾不会减的。但也不是说，做餐饮随随便便都能挣钱，人们消费水平提高同时顾客的消费侧重也会发生改变。在餐饮消费新形势下，消费者心理是什么样的呢?
1、越来越重品质
面对新形势新问题，转变发展思路，主动从餐饮供给端进行结构性改革，成为高端餐饮企业发展的必由之路。商务部前部长陈德铭认为，只有始终坚持面向大众为主，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。
高品质不是高消费，普通消费者对于高品质的需求仍旧是一片有待开拓的蓝海。人们的消费观念在变化，品质意识在强化，大众消费中仍存在一定的高端需求，高端餐饮企业在转战大众化高端市场时具有很大的发展空间。
2、外卖
美团大众点评数据显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。近5年来，外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列，成为许多20—35岁都市年轻人的就餐新选项。
7月17日，中国铁路总公司对外宣布，搭乘G、D字头的动车可以通过12306或手机订餐APP，在27个主要高铁客运站试点供餐台享受餐食外送服务，高铁正式进入了“外卖时代”。
信息化正在深刻改变着我国餐饮行业，美团大众点评数据显示，2016年外卖行业入驻商家数量累计245万，有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作，外卖这一新模式的崛起使得餐饮行业开始有了加速度。
3、健康卫生成为更多消费者的关注点
民以食为天，食以安为先。餐饮消费新升级，不仅要吃出品质，吃出便利，更要吃出安全。
近年来，多地推行明厨亮灶工程，建立透明厨房、阳光厨房，用餐区和操作间仅有一面透明墙相隔，所有工作人员都要求戴帽子、口罩，食客坐在大厅里，能全方位多角度看到菜肴的制作过程。
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郑嫂广雅云吞
