发布日期：2024-01-04 14:17
作为餐饮人，我们都知道餐饮业有一个共同的问题，那就是客人在生意不好的时候会马上挑理。为什么？归根结底，生意不好，不是你的口味变了。就像每天呆在办公室里的上班族一样，只要公司效益不景气，老板就会不断给你找麻烦，不断给你找麻烦PUA你是一样的；增加营业额，我们可以通过服务来增加门店的收入。我们一直强调餐饮服务人员应该有服务意识。什么是服务意识？
服务意识是一进入工作场所，就能自然地与客户产生强大的服务。客户想要什么样的服务？ 主要围绕以下4个服务意识和5个业务细节进行工作：
菜肴是指服务员应熟悉店内所有菜肴的口味和特点，确保在订购过程中准确向客人推荐符合客人口味的菜肴，实现有效的销售和有效的管理。不合格的人永远不会点菜。
深入掌握每张单子的生产质量，及时有效上菜，确保每张桌子上客人的菜肴安全有序地送到客人的桌子上。服务人员认真负责的服务态度让客人快乐、放心。毕竟，客人吃饭通常是因为菜肴味道好，一半是因为服务好。
作为一名餐饮服务人员，我们必须观察六个方向，倾听四面八方，担心客人的紧急情况，思考客人的需求，积极沟通和咨询客人的意见和需求，及时记录和快速报告，以提高门店的不足，提高创新意识。
我们服务的核心重点是让客户满意，第一次见面热情欢迎客户指导座位，根据客户的口味推荐，仔细为客人加水，让客人感到尊重，让客人满意，获得信任，这是服务的本质。
俗话说，细节决定成败，餐饮服务中的每一个细节都会影响顾客的回购率， 这些餐前准备的细节在日常管理中尤为重要：
1、 餐饮服务人员必须在上班前检查自己的外表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于你的餐厅。
2、 想想你的准备工作是否到位，前一天留下的工作问题是否解决，每一个小细节都会影响你的服务质量。
3、 营业前仔细检查工作区域，餐前准备是否做好，如卫生餐具、沸水、茶、烟灰缸牙签等，这些小细节应反复检查，确保无遗漏，以免影响后续工作。
4、 当顾客进入商店时，他们最好有称呼技巧。对于老客户，他们必须提高自己的身份。例如，钟先生来了，李姐姐来了。这样的名字会让顾客感到非常骄傲和高兴。
5、 认真做好周记录，详细说明日常处理、投诉、客流、例会内容、员工生活情况。
餐厅服务有很多细节需要我们的员工，不断沟通和总结改进，小心，亲密，站在客户的角度服务，因为大多数时候留住客户是这些服务的细节，只有留住客户才能提高营业额，想要你的门店生意火爆，不妨尝试这些方法来纠正，振兴你的餐厅。
如果上述方法对您有用，请喜欢留言和评论！您也可以在评论区留下您的经营技能。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
