发布日期：2024-01-03 11:11
开店容易守店难已经成为餐饮人的共识了。那究竟为什么会出现这种情况呢？定位是否清晰，人员是否稳定可用，品牌规模和效应如何等等，这些都是餐饮店经营的重要影响因素。
一、装修风格
很多人都认为，餐馆环境越好，客人越容易被吸引。其实是错误的！装修过于豪华，顾客心里会感觉消费很贵，就算是进去消费了，客人也会感觉很拘谨。
所以餐饮店要根据自己的定位、消费区间、目标人群来进行装修。如果是定位高端消费，那就可以装修成格调较高的风格；如果是定位中低端消费，那装修就要比较精简，给人放松、简单的感觉。
二、人员管理
店开得越大，招的员工也越多，经营者就要懂得下放权限，培养管理层，规范管理员工。如制定员工手册，制定岗位晋升机制、轮岗制等。
另外餐饮的人员流动性大是行业普遍问题，通过股权激励、创新性的企业文化渗透等方式稳定员工的心，才能让员工发自内心地为顾客服务，由此形成良性循环，进而带给餐厅更多收益。
三、产品设计
在眼球时代，餐饮企业也要转型创新，转变企业经营理念。
像是火锅店，在吃与喝的搭配上，常规店都是啤酒、凉茶、豆奶、可乐来搭配，那么从创新的角度讲，商家可以试着寻找其他品类的饮品或者是自制饮品来搭配火锅，打破餐饮常规化。另外在锅底和菜品的选择上也可以进行新的尝试。
四、核心竞争力
首先餐饮店坚持健康环保的理念是绝对错不了的；其次，注重打造自己店铺的特色和品牌，来提高自己的核心竞争力。
五、营销引流
餐饮店长久经营最重要的就是引流。通过活动、宣传等让更多的顾客了解餐厅的特色以及其它的服务，从而通过顾客传播餐厅的口碑形象，以达到引流的目的。
餐饮行业一直都是火热的，所以在餐饮小白看来门槛很低。但是外行人不知道的是餐饮行业更新换代的速度之快。面对激烈的行业竞争和严峻的市场环境，要想生存下去，就必须要学会怎么守好自己的店铺。
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郑嫂广雅云吞
