发布日期：2023-12-29 10:25
厨房属于餐饮门店的重地，闲杂人等不可入内，厨房的管理可以说是非常非常的重要了，要想管理好厨房现场，以下七点一定要学会！
首先，归纳整理。厨房的物件摆放一定要有规律，尽量减少杂物的堆放，这样不仅能提高后厨工作效率，还能提高厨房的安全性。
第二，清洁。厨房的清洁是非常重要的，尽可能的培养后厨工作人员边工作边清洁的习惯，此外还需要制定固定的清洁工作人员，定时清洁，时刻保持厨房的整洁以及规律。
第三，安全。厨房里面各类设施器具居多，保证厨房的安全性是至关重要的，日常培养员工的安全意识，科普厨房安全知识，做好各项器具设备的定期检查与修复。
第四，动线。分工明确，制定规律性活动路线，保持厨房秩序，提高出餐速度。
第五，规章制度。制定并完善员工工作的规章制度，往标准化发展。
第六，奖惩制度。多奖少惩，制定一套kpi绩效制度，激发员工的工作热情，提高整体工作效率。
第七，技术培训。对于餐厅来说，口味是标配，而与菜品口味息息相关的便是掌勺者，厨师的水平对于餐厅营业收入的影响是非常大的，适当的技术培训与厨艺交流，不仅有利于厨师提高个人厨艺能力，还能在一定程度上推进餐厅新品的研发。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
