发布日期：2023-12-27 11:31
从经营者的角度看，排队是商家最引以为豪、最生动的广告，排队是必不可少的，我们应该尽一切可能创造排队。
但是等待太久不一定是好事，它可能会失去潜在客户。理论上的最佳排队时间是2分钟。从表面上看，长时间排队对企业有好处，但如果顾客等得太久，就会造成顾客流失。
餐馆似乎人满为患，但潜在的消费群体却在不断流失。长时间排队会影响顾客体验，从而影响零售率和声誉，因为顾客等待的时间越长，期望值越高。对餐厅的要求越高，客户维护成本就相对较高。
排队背后的终极问题是对顾客心理期望的科学管理，而不是明显的时间或效率。
排队的商店有两种，一种是打包带走，另一种是排队去餐厅。排队的原因与生产效率或顾客消费时间有关。
如果队列被打包带走，那么长的队列表示生产效率不够高，这可以通过提高生产或效率来解决。但有时排队并不是坏事。许多商店甚至故意降低效率，导致排队，利用有限而饥饿的营销手段实现口碑宣传或其他附加值。
1，优化服务流程，缩短消耗时间
如果你能在排队前看一下菜单上的顺序，你一坐下就可以上菜，人均消费时间至少会减少5-10分钟。
2，打时间差
通过其他优惠政策，让客人愿意在非高峰时间来。或者取下号码，留下电话号码，让客人去购物，提前10-15分钟通知客人排队。
3，按等待时间补偿
排队这种很难说顾客是否给餐厅留下了负面印象，所以可以通过客人等待的时间不同，赠送不同的特色菜，以便及时处理他们在等待期间产生的负面情绪。
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郑嫂广雅云吞
