发布日期：2023-12-27 11:23
在所有生意门类中，餐饮应该是最大的、做的人最多的一种，正因为如此，要想做餐饮赚钱，绝非易事。做餐饮生意，除了需要面对激烈的竞争外，还需要懂很多东西，比如，如何让顾客喜欢你的产品、服务、环境等，又比如如何做好营销。以下分享做餐饮生意，开店须知的五大心理定律，看完才明白，原来会赚钱的都是利用人性，若能悟透其中的道理，赚钱不难。
一、口碑效应
口碑效应这一心理定律是指，口碑能影响人们对事物的一个好感度。做餐饮，打造口碑的重要性可以说是众所周知。不过，和其他很多生意不同，餐饮生意的口碑并不是一下子就能打造出来，它需要一个发酵期，需要时刻注意保持良好的形象，能够及时地处理顾客的差评和投诉，不断改善以满足顾客需求。而且，做餐饮生意，积累再好的口碑，也有可能一下子毁于一旦，所以，必须小心维护自己的口碑。
启示：做餐饮生意，一切的营销活动，都应该以提升口碑为目的。另外，开店时要避免开在口碑很好的同类餐饮店旁，因为，你很难在短期内超越对方。
二、“店多隆市”效应
如果你注意观察的话，就会发现，城市里那些著名的美食城、烧烤街、小吃街等，虽然开的店都很多，竞争都很激烈，但大家都能活下来，而且生意都很有人气，有的做同一餐饮如麻辣烫、面食的，甚至会挨着开好几家。这其中原因，就是店多了，能给顾客更大的选择余地，并让顾客产生一种专业感，更容易在顾客中形成口碑，往往比单独开店做生意要好，这其实就是“店多隆市效应”在发生作用。
启示：有一个成语叫“趋之若鹜”，人性都有争抢着往一个地方跑的弱点。做餐饮生意，在开店选址时，与其选择餐饮店稀少的地方，倒不如选择一个餐饮店多且热闹的地方，只要避开我们上面所说的口碑很好的同类店就可以了。
三、光环效应
光环效应，是指若人们一旦发现某个人或事的一个优点，就容易给予这个人、这件事的其他方面好的评价。这一心理定律用一个成语来表达，就是“爱屋及乌”。在年轻消费者喜欢追求品牌的当下商业社会，光环效应的作用十分明显，有数据显示，顾客对于大品牌的新产品接受速度往往非常的快，远远高于小品牌的新产品，这也正是光环效应在发生作用。
启示：做餐饮生意，在开店时最好不要追求产品的全面性，而是应该先把注意力集中起来，加大力度打造自身拳头产品或特色服务，这样，顾客会不自主地提升对你的其他产品的评价。
四、从众效应
从众效应是指当个体受到群体的影响后，会怀疑并改变自己的观点、判断和行为，进而朝着与群体大多数人一致的方向变化，这是人性的一个主要弱点。将这一心理定律用到做餐饮生意上，也可以称之为排队效应，也就是指当人们看到某家餐饮店有很多人在排队时，就会产生“这家店的东西一定很好吃”的心理，进而选择跟风排队。
在互联网和自媒体时代，排队效应在餐饮生意中体现得越来越明显，商家本身的宣传以及顾客的分享，都会让餐饮店产生一种热闹的氛围，进而推动生意的火爆，也就是我们现在经常说的“打卡”。
启示：做餐饮生意，在开店时，一定要重视氛围的作用，虽然不一定要用花钱请人排队的老套手段，但也要想办法让店面看起来红红火火，十分热闹。
五、凡勃伦效应
凡勃伦效应这一心理定律是指人们对价格较高的产品往往更有消费倾向，也就是产品越贵，反而越容易受到欢迎，这一心理定律反映的是人们挥霍性消费的人性弱点，也反映了人们认为“便宜无好货”的心理。
启示：做餐饮生意，千万不要有打价格战的心理，靠提升品质来提升价格，才是真正脱颖而出的最好出路。
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郑嫂广雅云吞
