发布日期：2023-12-23 12:00
最近几年来。投身创业开餐饮店的年轻人越来越多了.但是他们对餐饮行业了解得不够通透，甚至连一些基本的知识都不懂得，很多都是头脑发热临时起意，没有做好准备就盲目开店，导致了餐饮行业目前仅有20%的餐饮店能赚钱的态势。
开餐饮店赚钱，首先要明白“利润”二字的真正含义，而不是凭感觉赚钱。 只有了解利润，才能更好地提高利润。小编告诉你以下关于利润的4个小知识。 想开店赚钱，先了解这些
1.毛利和利润不是一回事
许多餐饮店老板对毛利和利润没有明确的认知，甚至认为毛利就等于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。
毛利=菜品价格-菜品成本
利润=毛利润-人工、房租、水、电、煤气气和其他费用
从上面两个公式可以看出，利润是最后一个餐饮老板赚的钱，而不是单纯的菜品的价格减去食材成本。 因此，我们在调整菜品价格时，一定要考虑到人工、房租、水、电、煤气气等所有成本，而不能只考虑原材料和售价两个因素。
2、菜品价格影响利润，但不决定利润
菜品价格影响利润，但不决定利润。 因为影响利润的因素很多，比如各种成本，比如消费者点餐的次数等等。
所以，要想增加利润，不能只从菜品的价格入手，还可以调整其他因素。
3、良好的管理方法可以提高人工成本利润率
许多餐饮老板忽视了自己的管理职能。 他们没有更仔细地管理采购、库存和用餐过程，浪费了人力资源。
好的管理方法可以提高餐饮店的整体经营效率，同时生产更多的餐点，也就是增加人工成本的利润空间，自然餐饮的利润会更高。
4、餐饮80%的利润来自20%的回头客
郑嫂广雅云吞根据多家直营店统计，我们80%的利润来自20%的回头客，也就是忠实粉丝； 而老客户的销售额是新客户的15倍以上。
因此，餐餐饮店的重点应该是如何留住老顾客，而不是如何挖掘新顾客。 当然，这并不是说不需要挖掘新客户，而是老客户的维护应该是第一位。
做餐饮必须了解其利润的来源，必须从根本上明确如何增加利润，不能盲目贪婪。
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郑嫂广雅云吞
