郑嫂广雅云吞
餐饮行业仓库管理工作内容
1.制定收/发/存/损/溢，相关业务作业流程。
2.现场，储位规划与设计。
3.组织协调相关部门展开业务工作报告。
4.掌握进销存动态平衡状况及持有成本水位。
5.满足需求物资合理供给服务。
6.异常库存（高额/超量储存/呆滞原辅物料）的信息反馈，与对策。
7.确保消防安全规范化/食材安全管理制度化。
8.仓储设施/设备/周转工具定期检查与保养。
9.严格的原辅料保质期管理，质量，成本监控。
10.生成报表（收发存损溢环节/日~周报～月报）。
11.到货验收及原，辅，物料～时令蔬菜的查验，保证到货数量准确、质量合格。
12.品项的直拔～入库～出库～结存盘点;
原则：尊重事实，先进先出，生熟分开。保证冷鲜/原,辅,物料库存品项数量准确，不出现临期或过期，或变质等。。。
13.联系沟通送货人员，及时跟踪配送时间节点，确保生产井然有序。
14.定期和不定期的原,辅,物料盘点工作，确保账、物、卡相符，并根据盘点结果分析、汇总并呈报处理。
15.仓储异常的提报、处理、审批、反馈等工作。
16.现场5S管理，当日事当日毕，不能延迟至下一工作日。
收货作业流程
1.准备工作（按排储位，检查计量工具，查验标准及记录材料）
2.资源到场（索取相关FDA要求的的相关证件，资源到货清单）
3.查验（单据检查，商品完整包装信息，商品质量核验,过磅）
4.收货策略（合格资源的总件数与明细件数对应，储位分配，到场资源归位，越库处理）
5.入库/直拔（手工台帐入库单，电脑信息，物资卡三帐完成）
6.异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）
7.应付款（原辅物料总发生额及明细发生额）
8.进货报表（日报，周报，月报）
出货作业流程
1.获取资源（生产中心，行政，物流，员工餐原辅物料）
2.分货策略（依据需求量分拣）
3.检查出货内容（品项，数量，规格，保质期）
4.出库（手工台帐，电脑信息，物资卡三帐完成）
5.异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）
6.生产成本（原辅物料总发生额及明细发生额）
7.出货报表（日报，周报，月报）
库存管理流程
1.场内资源（原辅物料的ABC管理，品项属性及信息资料的查询）
2.理货策略（拣选整理，增值补货、存储预警）
3.盘点（盘点准备材料，实盘核查，盘点结果汇总及程报）
4.存货（存货总额及明细额,损溢额）
5.存货报表（日报，周报，月报）
6.异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）
单据信息
1.公司信息（公司名称，票据号码）
2.操作信息（直拔，入库，出库，领料）
3.货品信息（序号，名称，规格型号，单位，数量，单价，金额，备注）
4.确认信息（供应商，验收，仓管，领料，主管）
5.财务信息（合计金额，明细金额）
仓储绩效指标
1.破损率：1%以下
2.原始凭证回单率：100%
3.收发准确率：100%
4.盘点准确率：98%以上
