发布日期：2023-12-18 11:07
1、餐厅定位
开一个餐馆，肯定要有自己的特色，这样也才能留住顾客，所以餐厅必须要明确自己的定位。主要经营的菜系，我们的目标客户是哪些人。
对于小型餐馆来说，餐厅的装修和服务不是第一宗旨，饭店要做什么才是最重要的，经营的是小炒还是快餐，是面食还是米饭，这个是首要问题，除非那些加盟店。因为只有确定好你的菜系，你才能对餐厅进行选址的规划。如果是快餐店，就要选择在写字楼、工厂等人流量接种的地方，这里购买力足够，而且购买时间比较集中，你的出餐效率就是你的优势。
2、菜品定价
会到小型餐馆吃饭的顾客，一般消费金额在几十元之间。因此，小型餐馆的菜品定价一定不能过高，对于顾客来说，选择小型餐馆的原因就是经济实惠、不会造成经济上的负担，由此吸引顾客进店消费。而小型餐馆如果价格过高，就失去了实惠这一特性，容易流失顾客。
但是，菜品要让顾客觉得物美价廉，也不能不顾餐厅的经营成本，在定价的时候需要考虑到餐厅的各项成本后，在进行合理定价。
3、卫生问题
不少消费者会觉得小型餐馆就是“苍蝇馆子”，食品的安全问题没有保障。而这，也确实是大多数餐馆中存在的问题，桌面清理不干净，残留油渍;厨房卫生没有做好......这些是大多数小型餐馆给消费者留下的固有印象。
如果你的餐厅在卫生方面能够做到“与众不同”，多花些时间清理餐管卫生，食材的安全性，会给顾客留下良好印象，促使顾客在店内进行二次消费，餐馆的长久发展。
4、服务
服务在小型餐馆中并不是最为重要的一部分，但也不可忽视。对于小型餐馆来说，虽然不能像中大型餐馆为消费者提供无微不至的用餐服务，却也有自己的特色魅力。
小餐馆的服务员一般都有老板或者老板家人担任，拥有较大的自主权，在和到店的客人聊天时，不会同大型餐馆的服务员一样，有规章制度束缚，产生距离感;而是就像在和家里人聊天一般，轻松自在。
这是小型餐饮店的常态，消费者和老板聊着聊着就成了老顾客、成了朋友。
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郑嫂广雅云吞
