发布日期：2023-12-18 10:47
开一家盈利的餐厅都需要什么条件呢?有人会说一定是独到的口味，有人会说一定是好的服务，还有人会说当然是好的管理。其实能够开好一家餐厅这些都很重要，但是开餐厅最重要的是一定要选择一个好的位置，位置选的好餐厅在经营上差不多就已经成功一半了，酒香也怕巷子深，一个好的位置客流问题解决了，那么其它问题比如菜品，服务，环境，特色等问题可以在经营中不断的修正解决，但是如果位置不好没有客源，无论如何花钱营销，无论你的环境，菜品做的多么好都于事无补。麦当劳，肯德基这些大品牌能把自己的店铺开到全世界，其成功的主要秘诀就是选址。
当然餐厅的面积，模式，目标客户，产品特色都不尽相同，所以在选址的时候也应该区别对待，但是关于餐馆的选址还是有一些规律可循的，这期就给大家聊一聊餐厅选址的窍门。
一：选择餐厅扎堆的地方
虽然餐饮行业竞争激烈已经进入微利的时代，但是餐厅在选址的时候还是要选择餐厅聚集的地方，同行密集客自来，同一条街开的餐馆越多，光顾的客人也就越多，人气越旺。倘若一条街上只有一两家餐馆，那么客人的选择性太小，光顾的客人也会寥寥无几。但是任何事情都是有两面性的，虽然大家抱团取暖，赢得了大量的外部流量，但是竞争也随之而来，那么就需要经营者根据消费者的消费水平，周边店铺的经营模式，做充分的调查，尽量规避竞争，选择一条与众不同的经营路线，差异化经营。
二：选择交通便利，停车方便的地方
对于餐馆来说交通便利可谓是基本条件，在这个快节奏的社会，除非节假日否则没人会因为一顿饭花掉大量的时间，毕竟时间是不允许的。城市街道分为城市中心主干道，二级支流马路，和三级区街小巷，城市中心主干道是城市交通的动脉，适合经营综合性酒店，二级支流马路是城市交通最繁忙的，车流缓慢，行人密集，是开办各种类型餐馆的最佳选择，三级区街小巷，人口比较集中，适合开小吃，早点，卤味等特色餐饮。随着人们生活水平的提高，大家开车出门的比例越来越高，停车就成了问题，如果你的餐馆周围不能为顾客提供停车位，那么势必会影响顾客进店消费，所以餐饮店选址一定要选择停车方便的地方。
三:通过观察附近餐厅的经营状况，来判断人们的消费水平
做餐饮生意说白了还是做人的生意，如果这个地方的人均消费水平并不高，那么非得在这个地方开高档餐厅，可见是不可取的，那么如何判断这个商圈的消费能力呢，最好的师傅就是我们的同行，如果这个地方没有一家生意火爆的餐厅，那么这个地方暂时就不要考虑了，洋快餐肯德基和麦当劳可谓是竞争对手，可是在店铺选址上却又是极其一致的，有麦当劳的地方必有肯德基，因为他们的产品，经营模式大体相同，所以在麦当劳的旁边开肯德基是肯定没错的，因为麦当劳已经为肯德基做好了充分的市场调研，你只要开在他的旁边就好了，反之亦然。所以最好的老师就是你的竞争对手，观察他，学习他，超越他，我们就离成功更近了。
四：根据不同的经营模式选择合适的位置
中华美食博大精深，就别说八大菜系了，就是延伸出来的小吃都数不胜数，那么什么样的店开在什么位置呢？通过观察不难发现，好多餐饮形式都是扎堆存在的，比如：
1. 火车站，汽车站，码头，航空港等交通枢纽就比较适合开快餐店和特色小吃店，其主要客源是南来北往的乘客，乘客的身份各有不同，消费水平也不一样，所以就要根据消费者的消费水品合理定价来提高营业额
2.学校附近开餐馆选择性就比较多，比如面馆，小吃，特色餐饮都可以，但是值得注意的是学校附近开店主要客源是学生，这就意味着餐厅的季节性差异会比较大，学生放假的时候可能生意会不好，这就要求经营者合理规避季节性差异带来的淡季
3.商业区是餐饮商家必争之地，因为其客源相对比较丰富，消费目的性强，因此商业区无论什么类型餐饮都可以开，但是这些地方的房租比较高，高利润必然伴随着高风险，所以一定要做好市场前期的调研，避免不必要的损失
4.居民区开餐馆的选择性也比较多，但是，还是选择开一家符合老百姓消费水平的家常菜，饺子馆，面馆，小吃，卤味等比较好，菜量要足，定价要亲民，经济实惠才能做的长远。另外在居民区开餐馆一定要注意厨房的油烟和噪音不能影响周围的居民
5.市郊地区如果交通方便在主干道的边上，也是可以的，比较适合开农家菜，笨鸡锅，全羊馆等特色农家美食，但是在此地段开店一定要有醒目的广告和比较全面的营销，以保证客源，客人来了能不能留得住，能不能介绍其他客人来，就要看经营者的思路了
俗话说‘一步差三市’餐饮店铺能不能赚钱可以说和一个好的地理位置是息息相关的，店铺选址不当，既是餐馆的菜品再好，请再出名的厨师，也会导致餐饮店的不景气。但是也不能一味迷信位置好就能赚钱，一个好的位置只是开好餐馆的第一步，一间盈利的餐厅一定是多元化的经营，管理，菜品，服务，模式等细节无一不决定这餐馆的兴衰。
天道酬勤
致—辛勤奔波在餐饮行业的战士们
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
