发布日期：2023-12-16 11:30
开餐饮店怎样去应对日益上涨的房租和人工呢？这个问题困扰着绝大多数的餐饮创业者。在现如今的餐饮行业，不管你是品牌连锁直营店，还是个人投资的小店，都面临着同一个问题。房租越来越贵，人工越来越贵，食物的原材料涨价，而我们做出的菜品，因为竞争的原因卖的却越来越便宜。这极大的减少了我们的利润空间，这也是餐饮创业者们阵亡率高的根本原因。我们经常看到一条美食街每一年都要清洗一遍商家，外面的人想进来，里面的人想出去。即便留下来几家老店也是在勉强过活。那怎样去应对这个问题呢？小编今天和大家分享一下我的一个思路，大家仔细看一下，行的通吗？希望对想入行做餐饮店，云吞店的朋友有所帮助。
第一，房租高。在移动互联网遍地开花的今天，我们完全可以不用选择太好的位置做餐饮店。传统的餐饮店是靠店的位置去吸引流量产生转化，靠纸质媒体或者传单去吸引流量。而我们现在有多少人会去看传单，报纸。我们每天都在盯着手机，短视频，图片这些更具有吸引力的煤介。换个思路我们可以选择一个房租不太高，交通相对便利的位置。利用短视频，公众号，图文或者直播的附近功能去引流，这样我们把节省下来的房租成本去进行菜品升级让每个来就餐的顾客都能超出期望。这样会极大的减少餐饮创业者的投资风险。此方案优点:投资小，风险小，利润空间灵活多变，最大的优势就是我的经营成本低能耗的起。缺点:周期长，见效慢，需要长期经营，要做好打持久战准备。另外对菜品质量，口味要求高。想做快餐的不适合。
第二，人工贵。要注重店内核心员工的培训。像我们店就比较注重培育二把刀，所有的核心配料，全部掌握在自己手里。然后初加工阶段的工作交给他们去做。这样就省去了雇佣老师傅的工资，而且你培训的员工会更听你的话，更能配合你做出美味的菜品。后期店内经营上轨道，生意稳定，你还可以轻松抽身出来，做甩手掌柜。
第三，食物原材料上涨。这个是避免不了的，想做出好的菜品必须有好的食材。开店初期买菜要亲力亲为，这样虽然辛苦点但能节省很多成本。买菜一般要早去:1.早去同等的价格能买到好的食材。就像我买羊肉5点去羊肉随便挑，7点去就只剩老羊了，老羊烤出的口感会很差，而你还不能不要，因为一个市场卖羊肉的就那么几家，每天杀的羊都是有数的。2.供货商最好选两家，这样相互制衡他们给的价格都不会太贵。
第四，面对餐饮行业的价格战竞争，你便宜永远有比你更便宜的。我是不主张打价格战的，用互联网思维想，在我们开店的时候要避开同行过多的地方开店。因为我们想通过短视频，公众号，图片，直播去吸引人，如果同行过多，对于网上引流会有点困难，人家去你店里吃还不如就近解决，方便快捷。所以我们在开店初期就避开了同行打价格战的锋芒。但是后期我们要加紧研发新菜品，用新菜品去增加利润空间，让你的对手跟不上你的步伐。同时定期推出新菜品也对顾客的引流起着一个很好的导向作用。
总结一下，这样开店对手艺的要求很高，如果你吸引来顾客吃完下次再也不想来了，后期店的口碑做不上去，就离倒闭不远了。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
