发布日期：2023-12-16 11:25
现在很多朋友经常眼红餐饮生意，看到别人家的餐馆生意火热，日进斗金，都想一头扎进餐饮行业搅个天翻地覆。可是，你进入餐饮行业之后，才发现，现实并不是你想象的那般美好。
为什么别人的餐厅经营的如此成功，到了自己这里却生意凄凉呢？其实真正的原因在这里：
01 消费群体已经从官到民，从老到小
老百姓吃饭，就讲究一个性价比。餐品要好，价格还不能太贵。像是那些价格昂贵的高端餐饮，客户就那大猫小猫两三只，真正红火的都是做到了极致性价比的平民餐馆。
老百姓的钱来之不易。曾经利用餐饮挣大钱挣快钱的时代已经一去不复返！这时的天变了，再按照从前的思维模式只能碰的破血流。
而且现在消费人群也已经开始了第二次转移，越来越年轻化，这群顾客也更挑剔，不光要性价比更要新颖才能吸引客源。
02 线上餐饮飞速发展，堂食经营更加困难
随着疫情的冲击，外卖平台的得到了飞速发展，更多的消费者开始对外卖产生依赖，三个人里面有两个吃饭靠外卖！堂食生意越发难做。
做外卖生意，高额的佣金和推广费用，是压在店家身上的一座大山，卖一份外卖钱都给外卖平台赚取了！
03 房租价格日益飞升，随时涨价猛如虎
现在房价高昂，而租金也是水涨船高。现在很多餐饮人开店赚的钱刚刚和房租持平，简直就是给房东打工。
而且，有些房东甚至不给你签订长期合同，目的就是随时给你涨房租。这无形当中就加大了你创业的风险。
04 餐饮用工荒，员工不光要钱还得要前途
现在餐饮行业越来越被年轻人抵触，餐厅招人也是越来越难，随着维权意识的觉醒，现在的员工不光要求高工资，还要能看到前景，各种挑挑拣拣，受委屈了必须得哄着，不然分分钟就离职，根本就不带和你商量的。
而且你如果照顾不好员工，他们不光走，还会把这些事都宣传出去，现在网络发达，这就相当于你的名声直接臭了，不光招不到人，甚至连客人可能都会知道，生意也不用想了。
05 顾客要求增高，餐厅成本不断上涨
现在随着生活水平的提高，客户的要求也是越来越高，从口味到服务，一点毛病都会让客人耿耿于怀，顾客给你犯错改正的机会越来越少，你的试错成本越来越高。
而且现在客人吃的餐厅多了，没有特点没有特色的餐厅，就很难吸引到客户。
并且现在客人维权意识都非常强，新店出现失误可能不仅仅是一个面单能够解决的，大出血甚至是被举报关店都是常事。
06 供应链更愿与连锁店合作，新店供应链得不到保证
如果是品牌连锁店，供应商一是会给你最低的采购价格，二是会给你最优质的货源。因为你的采购量大，信誉度高。所以他们愿意主动与你这样的大客户合作。
但如果你只是一家新店，那你根本不会有这种待遇，从成本上就已经输人一筹，不管是盈利还是价格都无法与别人竞争。
07 别人的成功只是特定环境下的产物
大家都知道海底捞是怎么成功的，可是你看到有人复制出一家海底捞来了吗？
别人能够成功不仅仅是因为模式或者说项目，再好的餐厅都是针对那个区域特定的群体，特定的场景、特定的竞争环境，所形成的自己的商业模式。脱离了那个环境，脱离了那个土壤，再好的项目也无法生存。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
总结：
现在餐饮行业竞争严重，而且整体的市场环境也是和之前天差地别，如果你想投身餐饮行业，就一定要先摸透这个市场，了解市场的发展趋势，两眼一抹黑的就入场只能是开业就等于倒闭。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
