发布日期：2023-12-15 11:32
越来越多的餐饮小白开始投身餐饮爸爸的怀抱，餐饮行业是否像我们设想的那样简单好挣钱呢？还真不是，餐饮行业只是看起来容易，实际运营起来是非常复杂的，这就是为什么很多店铺刚开店不久就贴出转让告示的原因。
那如何提高餐饮店存活率，降低经营风险，需要抓住其中的要点。下面是经营餐饮的四大雷区，这是必争之地，输掉一局即有可能满盘皆输。
开店之后会有大量的供应商抢着给餐饮店供货，你觉得供应商很多，就没重视起来。
要知道，好的供应商会给你带来很多意想不到的惊喜，他们在原料的选择上就比你懂的多，在采购价格上也有更大的盈利空间，所以维护一批可以跟随你的供应商是非常有必要的。
你开一家餐厅，首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店，需要多少钱，你的启动资金和运营资金大概能支持多久。
比如，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个十几平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的郊区集中地吧，价格接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么可以考虑合伙，分散风险。
人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。
作为最典型的服务行业之一，服务向来是首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，未经过培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。
餐饮行业的利润有多少呢?说几个数据，餐饮百强企业的净利润不到营业额的5%，一般餐饮企业，做得优秀的，可以达到营业额15%，再高就属于奇葩了。
这说明了什么问题，餐饮店是没有打价格战的资格的，但很多老板不相信，觉得先搞低价吸引来顾客，赚一波人气再恢复价格。
现在消费者的心理已经变了，食物好吃，价格合理，消费者是非常能够接受的，你天天低价宣传，消费者就会想你家生意不好，那食物自然也不会好吃，会更难吸引来顾客。
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郑嫂广雅云吞
