发布日期：2023-12-15 10:35
在看了很多朋友的餐饮创业失败经历之后，老翟发现大家对于创业时候选择的品类非常随意，基本就是什么火就干什么，根本不去做其他考虑，结果大部分人基本都不到三个月就被迫关店了。
今天小编就跟大家仔细讲一讲，餐饮小白创业品类应该怎么选。
不同的餐饮品类有着不同的特点，在不同的市场中表现也是天差地别，不同的选址，适合不同的品类，在选择的时候我们要先清楚一个品类的特点，才知道它适不适合你。
一.中餐馆
优势：中餐作为我们的传统饮食，受众非常广，有着很大的市场，市场接受度也大
劣势：中餐非常倚重厨房和原材料供应，而且对厨师的要求很高，同质化严重，如果没有一个好手艺，那么在竞争中可以说毫无优势。
二.小吃
优势：成本低，受众广，技术要求非常低。
劣势：竞争激烈，对经营地点要求很大，而且口味重复，很容易使人厌烦。
三.火锅
优势：味道稳定，操作简单，餐损很低，毛利率较高，而且在近年来市场火热。
劣势：品牌效应严重，个人小店没有特色很难做出成绩。
四.特色菜
优势：特色鲜明，吸引眼球，早期的营销和宣传效果明显。
劣势：时效性强，很快会被下一个流行趋势所替代。
我们在选择品类时候的第一步就是先将一个品类详细解析，我们可以从这几方面下手。
一.品类特点
这一点我们在上面已经介绍过，就不仔细展开了
二.品类头部品牌
这个品类在市场上是否有头部品牌，这个品牌的优势是什么，如果没有的话，那就应该考虑为什么会没有出现这么一个头部品牌，这个品类适不适合创业。
三.可能会阻碍这一品类发展的障碍有哪些，应当怎么解决
比如说价格、口味、市场接受度这几方面
四.品类是否有发展潜力，市场空白是否够大
五.品类符不符合主流的消费趋势和概念
在解析完品类之后，我们要做的就是分析当地市场，我也列出了几个方面。
一.品类受众有多大
受众是某个年龄段喜欢还是老少皆宜，民族风俗和地区差异会不会有很大影响。
二.原材料供应
原材料能否一年四季持续供应，如果不能有没有可替代品
三.食材是否涉及食品安全问题
食材的处理是否需要大量添加剂，或是食材本身有有害物质
四.能否标准化
能不能实现标准化运转，保证口味可控
五.菜品技术核心能不能保证不能轻易复制
菜品如果能有不可复制性，那就保证了足够了市场竞争力，如果能够被人轻易复制，那以后的市场将会泛滥成灾。
六.菜品味道是否稳定
菜品会不会因为温度，水土的不同而产生巨大变化。
品类的选择是创业的重中之重，我们在操作的时候，一定要认清当地市场环境，考虑到当地的市场环境是否能够接受，看清市场的消费趋势，选择与之匹配的品类。
现在的餐饮市场风格多变，时效性非常强，我们在选择的时候一定要选择有发展潜力的品类，不要贪图一时的快钱，看什么品类火就做什么，否则等大潮退去，你一定会死在沙滩上。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
