发布日期：2023-12-14 11:28
以前，传统的餐饮人只要懂一门手艺就可以把店做的很好了，一招吃遍天下。只要有拿得出手的产品，就不愁餐厅没有盈利。但是随着时代的进步，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。作为一个餐厅老板，要具备哪些能力才能在餐饮大潮的冲击下立于不败之地呢？
具备强大的领导力
一些老板在创业初期可能一家习惯事实亲力亲为，无法摒除员工式的观念和思维。当然，从一名员工转型成老板，对他的事业规划的观念上、人格魅力、管理能力都是一种考验。但是
企业更需要老板学会适当放权，把任务分配给能胜任的下属，否则他会让你的员工丧失工作的动力。
始终如一，不忘品牌
早期的餐厅厨艺是师徒相授，所以大家会保持师门的传统，坚守菜系的界限。但是随着餐饮界的大洗牌，以及网红餐厅如雨后春笋般崛起，很多餐饮老板在变化的大浪中渐渐迷失自己经营餐厅的初心。微了迎合市场的潮流和消费者一时新鲜的口味，有些餐厅老板让厨师改变自身品牌或者菜系的额口味，变成卖"杂菜"的地方，不但抄袭其他菜系的菜做得四不像，连本菜系原汁原味的真功夫也慢慢丢开了。作为餐饮老板人要谨记初心，不忘品牌文化，保持菜品口味，才能成为市场上叫好又叫座的大赢家。
不只是注重产品
优秀的餐厅老板，不能只注重发展产品，更懂得从细节上全方位发展，包括餐饮企业的环境氛围、服务品质须与菜品。顾客在用餐的时候不仅仅只是嗅觉、视觉，也是外在感官的互动，当你的产品质量稳定的时候，整体的用餐环境氛围、菜品摆盘、服务品质等等一些列因素更要相互配合，才能构成一个完整的餐饮产品。
实时掌握餐饮趋势
现在很多餐厅老板都是60-70后，经营思路比较老化，不太能接受新鲜事物，导致餐厅生意越做越萎缩，最后仅仅依靠几个老客户维持生计。作为一个餐饮老板，如果不能一直走在餐饮趋势的前面，很容易被淘汰！应该多关注餐饮大事，扩大餐饮人脉圈 ，经常参加一些餐饮大会，引入外部新颖视角，共同谈谈餐饮趋势！
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郑嫂广雅云吞
