发布日期：2023-12-12 10:31
餐饮，顾名思义，只要是与吃喝搭边儿的都可算作餐饮，街边的小吃摊儿、快餐店、火锅店、高级饭店等等等等，全世界内的餐馆种类太多太多，想要开餐馆说夸张点可以有一万个选择，但不管是那个菜系那种口味的餐馆想要成功，首先得避开“三月死”的现象。
“三月死”通常都与“新鲜感”紧密联系在一起，一家餐馆新鲜期过后出现消费后劲不足的现象。都可以称为“三月死”。这就与中国页游行业差不多，一个页游的生命在两三个月内燃烧殆尽，而页游公司就需要在三个月内尽可能圈钱。
餐饮不同于页游，不可能说只有短短三个月的生命期，你更需要做的就是的如何逃离“三月死”的现象，这个问题的本质，其实是出在消费者身上。
消费者是如何选择餐馆的？
就拿小编来说，吃饭可以分为点外卖和去店里两种，而如果我不想动的话，点的外卖里我就要比较哪一家店的配送费更低，同样的菜哪一家比较便宜，哪一家的口碑比较好等等。（同时还会自动剔除已经吃腻的“黄焖鸡米饭”）
而如果我选择去店里面吃了，那么问题又来了，是去附近新开的饭馆尝鲜，还是去原来比较有特色的餐馆。
人的大脑会综合考虑对自己有利的因素，如果你开的餐馆过了新鲜期，然后又没有任何特色， 那么就会被遗忘，任谁看到都会产生抗拒心理“这家店没什么特别好吃的，我们换一家。”
小编的建议
小编说了这么多，其实就想要强调一点，那就是特色。差异化的经营，做餐饮店中的“异类”，才是现在餐饮人需要追求的目标。
想要摸索出自己的特色也不是盲目的，我见过太多因为给自己餐馆强行添加特色，导致品类杂乱，定位越来越不清晰，让为数不多的熟客也放弃继续来吃饭的心思。你需要在服务中剖析顾客的消费行为，从而在这个基础上开发可以形成口碑的特色，让餐馆的生意恢复，并且越来越好。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
