发布日期：2023-12-11 10:44
灯光，是餐厅中最重要的一个部分，却最容易被忽略。如果灯光设计失败，一个店面会看上去与其定位的消费氛围不搭，甚至自降品牌格调。
先说说餐饮业之外的例子：优衣库主打大众化产品，店铺就用最简单的效果灯光，营造商品整齐划一的感受。而快时尚品牌Zara，为凸显格调，采用带有轮廓光效果的灯光，让衣服显得高大上。灯光一变，店面风格陡然两样。你敢说灯光不重要？
先说选光的总原则，餐厅通常会选择色温在2700k～3500k的灯光，这会显得比较温馨舒适。由于灯光色温不同，带给消费者的主观感受也截然不同。从常规意义上来讲，有如下规律：
● 暖色光（色温在3000K以下），与白炽灯光色相近，红光成分较多，能给人一种温暖、健康、舒适的感觉，主要用于酒店、西餐厅、咖啡厅等让人休息放松的休闲场所。
● 中间色（色温在3000K～5000K之间），其光线柔和，给人一种愉快、舒适、安详的感觉，主要用于快餐厅。
设计师沈嘉伟表示：“设计灯光时一定要参考餐厅的目标消费群体。”
比如客单价70元左右的日料餐厅，只要做到通透干净就好了，而客单价达到500元甚至更高的日料餐厅，则需要对光体进行隐藏，避免眩光出现。同时还要根据器皿的反光程度，综合考量灯光设计。
1.中餐厅
此类餐厅通常暖色系列居多。
2.日本料理餐厅
此类餐厅灯光要比一般餐厅稍暗。因为日料餐厅的就餐消费群体通常为中产以上人士，这类顾客对于私密交流空间特别重视。除了门头、吧台、餐桌之外，这类餐厅的其他区域都应营造出 “静”的感觉。
3.风情料理餐厅
这类餐厅更多是要在场景上营造出特色风格，而灯光设计通常要与餐厅的特色风格做相应配搭。
朴田泰式海鲜火锅，更多地使用了顶部筒灯，营造东南亚的光亮氛围，同时在不同的餐区，设置了灯光搭配。比如，在竹编装饰区，餐桌更多使用花朵型吊灯；在植被靠窗区，则用落地式台灯，营造出东南亚傍晚的餐厅场景。
4.咖啡馆
这里多使用筒灯，这种灯可以嵌入天花板，其外观简洁，隐蔽性强，可以营造出合理的阴影区和明亮区，而且，更可以避免灯光直射在人的脸上。
星巴克还会使用很多画廊类灯光，突出自己的软装。同时，因为星巴克主要以墨绿色、咖啡色、原木色、黑色为主，与这种内敛、明暗适度的光线结合，更能够凸显室内的高端商务风格，营造出一种温馨放松的洽谈环境。
1.门头灯打光要突出
一般会设计有突出效果的灯箱，像7-Eleven明亮的白炽灯；或者设置外打光，可开关、调节性比较强，可以增强门头的展示效果；也有的门头用多条光带设置，突出门头对消费者的吸引。
2.餐区打光要突出桌面，弱化周边
餐区灯光一般要有单独桌面光，减弱周边环境的光线。这样打光可以突出桌面上的菜品，让其色泽更加诱人，更易引起消费者的食欲。通常很多餐厅会在餐区使用吊灯，而吊灯与餐桌距离一般为70～85厘米。这样可以更好地聚拢光源，不至于影响整体灯光环境。
除此之外，餐区的灯光还需要考虑用餐时间控制。如果用餐时间稍长，灯光可以暗一些；如果是快餐，应该做得相对明亮一些。
3.橱窗灯光突出展示产品，吸引消费者注意
现在很多餐厅也有了橱窗展示区，这一区域一般用来展示菜品、品牌，以吸引消费者的注意力。在此处用光，要让消费者的视线避开高光，转向仅被余光照亮的产品即可。
比如星巴克，就将暖黄色灯光直接打在冷柜里的各种甜点、食物上，以引起顾客的食欲。
餐饮店橱窗的用灯一般可参照服饰橱窗的用灯效果，多用T5灯管（起衬托背景作用），金卤射灯卤素灯（起聚光照射作用），小口径射灯（起聚焦重点作用）。
4.装饰光源，隐藏用好，化腐朽为神奇
餐厅的装饰光源实际上很考验巧劲，它的主要作用是让环境更有氛围，更具品质感。
由于选址、区位等原因，很多餐厅中都避免不了柱子、墙体的存在，其实这些都可以嵌入光源。这样一来，既可以丰富装饰光的表达形式，又可以把一些看似多余的物体做成别致的装饰。
其实，餐厅打光是一门综合技艺。要做好打光，一定要先了解自己目标消费群体的消费目的，做好产品定位。
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郑嫂广雅云吞
