第一种：八角

八角，俗称大茴香，也有人叫大料。八角可以说是家家户户都离不开它，几乎能用到香料的地方都能用到它。八角可去除肉类的臭、腥、膻等异味，在炖肉的时候加入八角，能减少肉的腥臭味，增加香味并促进食欲。

第二种：桂皮

桂皮，经常用于烹调腥味较重的原料，增加人们的对食物的食欲。桂皮是五香粉中的重要组成部分，在平时做卤肉卤菜中经常会用到桂皮，桂皮也是具有增香成分的。

小茴香，俗称小香，一般北方人为了增香都会选择用小茴香，而南方人一般为了增香会选择用八角多一点，两种大料的作用是相差不多的。小茴香在卤煮方面用的更多一点，比如卤花生、毛豆之类的，在炖肉的过程当中也是常用到小茴香。

香叶，香叶与上面所述的香料相比较，香味会偏淡，但也是增香的一种香料。香叶在餐饮当中也是会常常用到的，淡淡的香味让人感到很舒服，对饮食界也是一大帮助。一般选择香叶要选择颜色偏青一点的，这种香叶质量好。

丁香，丁香的香味儿更加浓厚一点，用舌头轻尝有一种微微发麻的感觉，一般在使用香料的时候，适量即可，不建议放置太多会影响口感。选丁香也很好选，一般选择公丁香就可以了。通常市面上卖的就是公丁香了。

砂仁，也是去腥的一种香料，砂仁一般用量很少，使用的时候一定要根据配方严格使用比例，放多会影响口感。

草果，味道辛辣但香气浓郁，它的味道一点都不好闻。草果一般可去除肉的腥味，一般做肉类的食材都会用到草果，增香效果比较好。

当然，市面上除过这7种香辛料以外，还有更多的香辛料我们在生活中也是能够用得到的。你还想了解哪一种呢？

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