发布日期：2023-12-11 10:35
餐厅可以有试营业，餐饮却没有“试营业”。餐厅的试营业就是军队作战的军事演习，重要且不可缺。
有很多经营、管理者对餐厅试营业重视度不够，甚至不愿去花太多心思，因而往往为后期经营“埋下雷”，甚至造成严重后果。这里梳理了餐厅试营业的4大禁忌：
1. 优惠活动要做，但不能太低。
试营业只是餐厅开业前的“牛刀小试”，我们可以做活动，但千万别让顾客觉得你只能靠低价和打折才能生存，活动只是短期引流，长期经营考的是产品和服务。
2. 营销宣传不能漫天散网。
很多老板认为，开了新店就要“搞点动静”、就要人尽皆知，平面的、视频的、体验的等各种宣传方式、渠道一起来，这是不可取的，费钱、费力不说，效果还不一定就好。要根据自家的品牌定位、菜品优势、客群等，针对性地宣传，真正把钱花在刀刃上。
3. 切记盲目投资开店，三思而行。
很多人都想去创业开餐厅、赚大钱，但你真的认真思考一下问题了吗？
你是否有餐饮行业经验？；你所在市场相对品类是否饱和？；你的优势及核心竞争力是什么？；你的资金链充足、供应链成熟吗？
最近，一则报道：三个年轻人投资20万开汉堡店，一天营业额79元，生意惨淡。
其实，在汉堡品类，上有麦当劳、肯德基，中间有德克士、汉堡王，下面还有华莱士等，市场很成熟、完善了，你贸然进入，势必被“打的遍体鳞伤”。
4. 食品安全底线不可触碰。
这点千万千万千万要牢记。“民以食为天，食安大于天。”很多餐厅为了赶紧赚钱，触及底线和红线，比如：营业证件还没下来；消防设施还没完善；食材不新鲜，发霉、变质的还在用；餐具清洗不干净；不重视后厨卫生等等。
比如，今年“3.15晚会”上曝光的泰国香米造假，还有不少火锅店底料重复使用、蛋糕店、奶茶店用过期食材等。
千万不要抱侥幸心理，吃进嘴里的东西，不容半点马虎，做餐饮要有底线更要守住红线！
身为餐饮人，我们深知服务行业的辛苦和不易。
开一家新店就像生下了一个自己的“孩子”，从它诞生的那刻起，我们就有责任去认真“养育”。试营业是一家餐厅的“婴儿期”，更需要花更多的时间和精力呵护，只有试营业期多用心、上心，正式开业才更省心、舒心。
还是那句话：餐厅有试营业，餐饮却没有“试营业”。试营业可以成就一家店，也可以轻易搞垮一家店。
同处餐饮业，同为餐饮人，我们衷心祝愿：所有餐饮人都能开一店火一店、一店抵百店！与万千餐饮人共勉！
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
