发布日期：2023-12-08 11:13
开餐厅总有生意不好的时候，很多店一遇上营业额下降就是打折、降价、做促销，这些活动明显收效甚微，那如何做才能扭转局势呢？
其实要改变经营现状，可以从多方面入手，今天就给大家支几招，帮助餐厅在困境的时候摆脱经营危机！
第一招:舍得投入，菜品求精
“舍不得孩子套不到狼”，餐厅生意越是不好，在产品的投入上越是不能吝啬，要知道，好的产品才是餐饮店最终吸引顾客和展开经营的基础。
很多老板看不到这一层，所以每当生意不好的时候，就想着用次等原料代替好的原料，以求成本上有所平衡。这种表面上的节流实际扼杀了开源，恰恰把原本还有希望的餐饮店直接推进死亡的境地。
顾客不是傻子，你用的材料如何，一次两次，他总能吃出来。
所以生意越不好，越要把菜品做好，该花的钱不能省，产品品质不变更，生意才会慢慢好转。
第二招:消除生意不好的气场
生意越好的店顾客信任度越高，就像排队多的店铺，顾客更愿意多去，即使多等会儿也觉得值。相反，生意越不好的店里就越没人，因为顾客从心理上就觉得你差。这是马太效应，强者愈强，弱者愈弱。
所以说我们要想扭转局势，首先就要消除生意不好的气场。从用户体验出发，氛围营造上要十足到位，比如：
1.环境要干净舒适，灯光明亮
2.服务要热情周到，笑脸相迎
3.禁止有促销海报
当然，这只是简单地举几个例子。事实证明，好的氛围确实能让路过的客流产生好感，进店率提升。
第三招:定位要清晰
很多餐饮老板喜欢盲目跟风，看隔壁火锅生意好就上火锅，看川菜红了就加几道川菜，结果是顾此失彼，啥都做不好，这是典型的定位不清晰。
要知道，改变不好的生意不是一朝一夕的事，不能一口吃成个胖子。要循序渐进，先明确自己是卖什么的，然后慢慢形成自己的优势和特色，否则生意只会越做越乱，进店的顾客云里雾里的，对你的店也没有明确的认识，自然也留不下深刻的印象，能再来的几率也很小。
当下的餐饮市场，只有有个性有特色的品类才能更受欢迎，所以一定要定位清晰，聚焦产品形成特色，才能赚钱。
每当餐饮店生意不好的时候，有些老板就开始调查竞争对手，发现竞争对手好的方面就开始模仿，结果大家越来越相似，反倒扼杀了自己餐饮店的独特魅力；还有的老板会立马让厨师换菜，结果到最后发现生意越改越差。
生意不好的时候，坚持做好自己才最重要，比如坚持专注自己的拿手菜，比如升级招牌菜品，这都是店铺的特色，是顾客进店消费的初衷。想办法满足和升级这部分顾客的需求和体验，才是留住他们的根本。
模仿别人只会让你越走越远，只要坚持做好自己，才能赢得顾客。
第五招:有一位好“导演”
餐饮竞争趋于白热化，仅仅依靠前厅的专家和后厨的大师已经无法取胜。要解决生意不好的现状，餐饮店必备一位好“导演”，一位能每天带着挑剔眼光去发现店里缺失和不完善的人。这位“导演”可以是别人，也可以是老板自己。
要想改变餐饮店生意，就必须找到发生问题的症结所在，这就需要对市场敏锐的洞察力和专业的营销能力支持，可以寻求专业人士帮助，但更多的是要靠老板自己，用谦卑的心态去多学多做，在反复实践中提升自己。
当餐饮店生意不好的时候，千万不要再像无头苍蝇一样四处乱撞了，把以上5招做好，比什么都强。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
