发布日期：2023-12-07 11:19
一个生意好的餐饮店，不仅仅是依靠美味的食品菜肴，同时也需要有个优质的品牌服务水平，那么经营餐饮店在服务过程中都需要注意哪些重要环节呢？
1、落座
顾客进入餐馆，就是落座，所以座位的安排方式尤为重要。通常情况下，顾客并不喜欢和其他的顾客并桌就餐，即使是很混乱的午餐时间，也尽量避免。
餐馆的营业额是由来客数和消费额来决定的，所以尽可能确保座位数，提高满席率，就变得很重要。一般的餐饮店，因为预测一组顾客的人数大约是三至四人，桌子的座位大都以四人座为基础，但是实际上一组顾客的人数顶多是两个人而已。如果一开始就以两人座为基础，当顾客有三个人以上，再将桌子并在一起，如此设计，就能大大减少陌生顾客并桌吃饭的机率，从而避免商机的损失。
2、点菜
顾客落座后马上就是点菜的环节。点菜内容自然视顾客的口味、习惯的不同而各异。但作为有经验的店面主管、服务员，可从顾客的交谈中抓到重点。
餐饮店的合理推荐，既能让顾客满意，又能使达到获利的目的，可谓两全其美。顾客头次来店，就大力向其推介贵菜的“生财办法”是比较笨的办法。这样做有“斩客”之嫌，下回，他就不一定来了。贵菜是要大力推介，但要推介得适时、得法。在顾客点了一些菜之后，一时想不出再点什么时，才建议式地作介绍。或待顾客第二、第三次来时，再建议他尝尝这些菜。
3、符合普遍消费心理
在餐饮店铺经营中，基础原则是经营要符合普遍的消费心理，这样会为顾客留下良好的店铺形象；深入来说就是要超预期，不断给顾客带来惊喜，这样顾客与店铺之间的粘性会大为提升。
顾客好感度的提升可以体现在营销活动的进行中，时时追热点，在顾客美味就餐之余，让顾客有非常好的体验，在互动体验之中还能享受到优惠。
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郑嫂广雅云吞
