发布日期：2023-12-07 10:17
今天，我们重点说说餐饮品牌的六大定位。我们经常说定位定位，那没品牌定位是什么呢？
简单地讲，我们讲过品牌的三个纬度：人群、产品、模式。这三点是支撑一个品牌的特点和组成！那么定位就是如何把确定好的品牌纬度去更好的落地执行！保证各个模块相互呼应，相互平衡！不同的企业有不同的定位方法！我们不能一概而论！品牌定位是经营一个餐饮企业的先决条件，也是餐饮企业发展壮大的先决条件！如果，你想进入餐饮行业，或者你想发展你现在的餐饮企业，一定要清楚的设定你的品牌定位，这样你的企业才会围绕着一个中心思想在作战！思维和管理体系才可以统一！
那我们闲话少叙，说一下我们今天的主角，餐饮品牌的六大定位！
群体定位是，了解我们的服务对象！这里面有几个纬度。
年龄分类，我们拥有一个产品是要买给老人、年轻人、孩子、中年人！按照我们品牌的特性，确定消费群体！
职业分类，当我们确定年龄之后，就要确定这一年龄段的职业属性！我们是要销售给白领阶级、商务人士、蓝领人群、公务人员、国企央企员工、外来务工人员等等。
需求分类，当我们确定前两项之后，我们还要思考这类人群的消费场景！他们来到餐厅是朋友聚会、商务宴请、家庭聚会、刚性需求用餐等！
我们确定好了以上几点，我们就要采取针对性的调研，他们的口味特点是什么？喜欢酸还是喜欢甜，喜欢辣还是喜欢鲜！他们习惯什么颜色，红色还是黑色，白色还是粉色？喜欢什么运动，喜欢什么风格等等！我们了解了这些之后，眼前就会出现一个他们用餐的场景！吃什么东西，在什么样的环境里吃？就会映射在我们的脑海里！
产品定位是基于你的人群定位而设置的。这里就分两种情况。
第一种，你自己有成熟的产品，怎么才可以叫你定位的这些客群喜欢！这就是，我们要抓住你定位客群的痛点。他们的需求是商务宴请，你的产品口味要和呈现要符合商务特点！你针对的是年轻人，他们习惯口味特殊较为刺激的产品，对于食材的品质要求不高！这就是他们的特点！根据他们的特点进行改良！如果你定位商务宴请，直接上了一个铁锅炖大鹅！这显然是不合时宜的！
第二种，你没有自己的成熟产品，那就要看市场上对于这类人群有没有较为喜欢的产品！经过市场调研，总结你的产品架构，进行有针对的研发！这样才可以更贴合你的人群！市场上都喜欢吃水煮鱼，你非要做烤鱼，那就有点本末倒置了！
消费定位就是，你的精准客户群体，在你这个环境中，吃你的产品是不是可以有超值的享受！这里，我要解释一下，并不是价格越低越好！这里说的消费定位并不是绝对值得高与低，而是相对的价格价值！比如说，我请几个朋友去酒店吃饭，感觉这个装修和这个服务以及所上的菜品，心里价位是人均100。可是结账的时候却是人均80。这就使得人心里有了超值的感受，下一次请客的时候，还会光顾你们家！我们说的降维打击就是这个意思！取中端的价格享受高端的服务。
当然，消费定位还有一个作用，就是玩研究你的核心客群的消费承受能力！这个与你企业的定位息息相关。比如你如果做一个正餐厅，也许人均消费在五元左右没有什么感觉！但是，如果你是一个快餐厅，五元的浮动足矣叫你失去相当一部分客户群体！因为，不同的餐饮形式和用餐场景对于同一客群其实也是不一样的！这就是我们说的，消费定位要准确！
我们确定好，上面的三个定位之后，接下来就要确定我们的服务定位！服务定位有很多种形式。正餐服务、快餐服务、简餐服务、自助服务、宴会服务等等！服务定位为什么非常重要。因为，服务定位关系到你的品牌价值的提升和品牌文化的打造！我们看过宫廷主题的餐厅，服务员穿着宫廷衣服进行服务！休闲餐厅穿着牛仔裤带着棒球帽对客服务！这就是为了贴合消费者的用餐需求，提升品牌的文化价值和品牌属性！使得品牌在消费者中留下鲜明的烙印！这就无形当中提升了品牌价值！使得你销售的商品增加了附加值！产生了更多的利益！
文化定位是我们赋予一个产品的故事和传播的基因！现在的餐饮已经脱离了吃饱的时代了！我们现在把用餐已经提升到享受的高度，不光要吃出食材的品质，还要倾听餐品的故事！这就形成了对于餐饮企业对于文化的梳理和打造！
近些年，不光是餐饮企业在进行文化的梳理，就连有些城市也会打造自己的文化属性和文化名片！比如：时尚之都成都，大唐文化西安，美食之都广州。这些都是用文化梳理突出城市特点！
所以，文化梳理是通过自身打造，把自身企业的特点，用话术、符号、餐品全方位地呈现出来，使得消费者产生共鸣，从而形成口碑传播！
现在的餐饮发展日新月异，科技水平，互联网都有着飞一样的发展！这个时候就衍生出来了一个行业就是市场营销行业！但是，餐饮行业是一个传统行业。经历了上千年的发展，怎么才可以利用现代的营销模式助力餐饮企业，使得餐饮企业如虎添翼，这就需要进行你的营销定位！现在的营销大师们，一张嘴就是打折，说一句话就是让利，这样真的能帮助企业吗？你要是不要钱，那天天你的饭馆肯定天天排队！营销定位并不是简单打折让利！是通过你上述的定位，有效的把你的品牌特点传播出去！每一个企业并不一定都适合所有的营销模式！比如：网络营销、会员营销、私域流量、裂变模式等等！这些都是需要根据企业的特性指定独特的营销模式！有人做大众点评，有人做美团外卖，有人做抖音，有人做小红书！但是，本身这些平台都有着自己的客群定位！如果，你的品牌定位符合这些人群，那么他就会得到助力，如果不符合就使得你的品牌价值大大折扣！所以，适合的营销定位才使得我们找到精准的客群，形成商业的助力！
以上，我们简单地说了餐饮品牌的六大基础定位。只有这些定位有了明确的规划和设计，你的餐饮企业才会真正的有了灵魂，这些定位会推动你的企业不断的发展！直到成为行业的佼佼者！
谢谢大家，我也非常愿意各位朋友给我提出问题和意见，我们一起成长和进步！如果，觉得可以帮助到你，帮我点赞加个关注！使我们能更好的交流，谢谢大家！
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郑嫂广雅云吞
