餐饮的基础是什么，餐饮服务的基础其实是态度和速度

有人说，餐饮服务的基础是标准化服务。

有人说，餐饮服务的基础是微笑服务。

这样说的人，是没弄明白，服务基础的含义。

服务基础就是如果这个条件你做不到，那么其他方面再好，客人也不会满意。

餐饮服务的基础就是两度，速度和态度。

速度:包括上菜速度和响应速度。

你服务再标准，笑的再灿烂，菜迟迟不上，客人会满意吗？

叫你半天不来，客人会满意吗？

要个牙签餐巾纸半天都不来，客人会满意吗？

结账结了半个小时客人会满意吗？

不论大店小店，都应该对出品速度和反应速度有时限要求，达不到时限要求，就要有弥补的措施。

真诚向客人道歉也好，赠送也好，免单也好，总之要让客人感觉你是为延误做出了补偿。

态度是对客人的态度。

不单单是微笑和热情。

看客人点菜少，就撂脸子客人会满意吗？

满脸假笑客人会满意吗？

客人在聊天，你老热情的打扰，客人会满意吗？

什么是好的态度?

让客人舒服的态度才是好的态度。

迎客的时候要有真诚的笑容；点菜的时候要考虑客人的人数，提醒别点多了；客人交谈时别轻易打扰；可以投诉时，要真诚道歉，并做出弥补，而不是百般狡辩，找各种借口...

作为老板也好，店长也好，抓服务，首先要抓的就是速度和态度，而不是所谓的标准化。